Biscuitgebak op eieren

Zo'n koekje is erg handig als de eiwitten worden gebruikt, maar de dooiers blijven. Ze worden niet lang bewaard, dus het is beter om ze meteen te gebruiken. De dooierbiscuit blijkt elastisch en vrij dicht te zijn. Zal goed zijn met elke impregnering - het heeft extra vocht nodig om zijn textuur in al zijn glorie te laten zien.

Boterroombiscuit is een klassieker onder de biscuitgebak. De combinatie van luchtig koekjesdeeg met een dichte romige laag is ongelooflijk succesvol. Een belangrijke nuance is een geurige impregnering, die de cakes licht vochtig maakt en de verzadiging van de room op gang brengt. Je kunt de afgewerkte cake versieren met dezelfde botercrème uit een culinaire zak met een mondstuk. De consistentie maakt het gemakkelijk om fantasiepatronen te planten.

Vaak wordt een koekje dat alleen op eiwitten wordt gekookt ook Angelic genoemd, en dat allemaal omdat het een witte kleur heeft en een zeer lichte en delicate textuur, goede porositeit en een dunne korst. Als je zo'n ongebruikelijke biscuittaart wilt bakken, gebruik dan een vorm met een kleine diameter, omdat deze in het midden kan zakken. Een cupcakevorm met een gat in het midden is ook prima. Een biscuitgebak met eiwitten kan worden gegeten als een onafhankelijk zoet dessert, gedrenkt in siroop en gegarneerd met slagroom, of je kunt het in 2-3 cakes snijden, ze invetten met room en samenvoegen tot een mooie cake.

Als je een goed koekje nodig hebt als basis voor een cake of gewoon voor thee, raden we aan om het niet van tarwe te bakken, maar van rijstmeel. Het biscuitrijstdeeg zal zeer mals, licht en luchtig en ook ongelooflijk luchtig blijken te zijn. Dit koekje zal vooral in de smaak vallen bij mensen die een glutenvrij dieet volgen, omdat rijst geen gluten bevat.En zodat de specifieke smaak van rijst niet in het deeg voelbaar is, voeg daar vanille of citrusschil toe. Je kunt een koekje zowel in een gewone oven als in een multicooker bakken in de modus "Bakken". Om het koekje een felgele kleur te geven, voeg je een beetje kurkuma toe aan het deeg.

Voor spinaziebiscuit kun je verse of bevroren spinazie gebruiken. Verse kruiden moeten een tot twee minuten blancheren. Naast een zeer interessante smaak, geeft spinazie gebakken goederen een prachtige smaragdgroene kleur.