Eibiscuit in de oven

Zo'n koekje is erg handig als de eiwitten worden gebruikt, maar de dooiers blijven. Ze worden niet lang bewaard, dus het is beter om ze meteen te gebruiken. De dooierbiscuit blijkt elastisch en vrij dicht te zijn. Zal goed zijn met elke impregnering - het heeft extra vocht nodig om zijn textuur in al zijn glorie te laten zien.

Boterroombiscuit is een klassieker onder de biscuitgebak. De combinatie van luchtig koekjesdeeg met een dikke romige laag is ongelooflijk succesvol. Een belangrijke nuance is een geurige impregnering, die de cakes licht vochtig maakt en de verzadiging van de room op gang brengt. Je kunt de afgewerkte cake versieren met dezelfde botercrème uit een culinaire zak met een mondstuk. De consistentie maakt het gemakkelijk om fantasiepatronen te planten.

Voor spinaziebiscuit kun je verse of bevroren spinazie gebruiken. Verse kruiden moeten een tot twee minuten blancheren. Naast een zeer interessante smaak, geeft spinazie gebakken goederen een prachtige smaragdgroene kleur.