huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Koude tomaatjes

Koude tomaatjes

1506

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 64,5 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 30 d.

Eiwitten * 1,5 gram.

Vetten * 2,8 gram.

Koolhydraten* 17,4 gram

Inhoud

Het recept voor het koud bereiden van vattomaten is het oogsten en bewaren van tomaten in een vat. Het proces van voorbereiding en opslag van dit werkstuk kan echter worden uitgevoerd in conventionele blikken. U hoeft zich alleen aan het recept en de kooktechnologie te houden. Tomaten gekookt volgens ons recept in hun smaak verschillen niet van de tonnen, ze blijken pittig en verrukkelijk te zijn.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen de pot voor de blanco met afwasmiddel, spoelen goed af met stromend water en steriliseren gedurende 5-7 minuten boven stoom. Laat de pot een beetje afkoelen. Op de bodem van de pot doen we dilleparaplu's, laurierblaadjes en kersenbladeren.

We wassen de tomaten onder warm stromend water, leggen ze op een handdoek en laten ze 10-15 minuten drogen. Dan zetten we ze stevig in de pot. Leg knoflookteentjes, zwart en piment, in blokjes gesneden bovenop de tomaten.

Giet suiker, zout en 1 eetlepel mosterd op de tomaten rechtstreeks in de pot.

Giet koel gefilterd of bronwater in de pot tot aan de schouders, sluit de pot af met een plastic deksel en schud goed zodat het zout, de suiker en de mosterd goed verdeeld zijn over de pot.

Daarna openen we het deksel, gieten er nog een lepel mosterd op, bedekken de pot met een deksel en laten hem 1 dag op kamertemperatuur staan. Daarna brengen we de pot naar een koele plaats en laten de tomaten 1-1,5 maanden marineren.