Vattomaten met mosterd in een emmer
0
4413
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
153,3 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
14 dagen
Eiwitten *
0,9 gram.
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
37,4 gram
Tomaten, die bijna niet te onderscheiden zijn van vaten, kunnen thuis in een emmer worden gekookt. Het belangrijkste is de aanwezigheid van een kelder of kelder, met een temperatuur niet hoger dan tien graden. Sappige en rijke ingemaakte tomaten zijn een ongelooflijk aperitief voor elke tafel. Probeer het!
Ingrediënten
Kookproces
Spoel de tomaten, verwijder alle zachte of bedorven vruchten - ze zijn niet geschikt om te beitsen. Prik aan de basis van de stengel met een priem in de tomaat, zodat ze de pekel beter opnemen tijdens het zouten. Druk de tomaten stevig aan in een emmer en bedek ze met een groot vel mierikswortel, waarbij je de randen stevig in de emmer wikkelt.
Vervolgens moet je de tot kamertemperatuur afgekoelde pekel in een emmer tomaten gieten. De pekel moet worden gefilterd voordat het in de tomaten wordt gegoten. Kies bij de grootte van de emmer een bord en plaats deze stevig in de emmer, druk erop met een kleine lading. Laat de emmer tomaten drie dagen op kamertemperatuur staan om te fermenteren.
Nadat de tomaten zijn gefermenteerd, moeten ze nog ongeveer vijf dagen bij kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens in de kelder onder de deksels worden bewaard. Je kunt ze meteen eten, maar het is beter om de tomaten een maand te laten trekken. Bewaar het werkstuk alleen op een koele, donkere plaats.