Tomaat in vat thuis

Om te beginnen zullen we de voorbereiding van de pekel behandelen. Als je een vat hebt, kun je de augurk voor alle tomaten in één keer klaarmaken. Als er geen vat is, kan de pekel voor elk blikje worden bereid en terwijl het afkoelt, vult u het geleidelijk met tomaten. Giet water in een pan, voeg zout, suiker toe (verhoudingen voor een pot van drie liter: 3 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker). Voeg vervolgens kruiden toe: zwarte peperkorrels, dille bloeiwijzen, laurierblaadjes, dillezaad en karwijzaad. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de pekel aan de kook. Kook 2-3 minuten en haal van het vuur. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.

Nu kun je beginnen met het bereiden van tomaten. Voor het beitsen heb je rijpe sappige vruchten gekozen. We spoelen ze af onder stromend water en leggen ze op een handdoek zodat ze een beetje uitdrogen. Om de tomaten in korte tijd goed te laten marineren, gebruiken we één truc: met een dikke naald in elke tomaat maken we verschillende gaatjes in het gebied van de stengel. Hierdoor kan de marinade snel in de tomaat doordringen en deze vullen om snel te marineren.

Leg op de bodem van de container een paar mierikswortelblaadjes, krenten, een paraplu van dille en een paar teentjes knoflook.

Plaats vervolgens de tomaten strak tot de helft van de container, doe dan een paar krentenblaadjes, een paar takjes peterselie en opnieuw teentjes knoflook. Leg daarna de tomaten weer.

Vul de container met tomaten, leg er een vel mierikswortel op en giet de gezeefde pekel zodat deze de tomaten helemaal bedekt.

We zetten een bord op de tomaten en plaatsen er een lading bovenop (het kan een zak ontbijtgranen of een pot water zijn). Laat de tomaten 3 dagen bij kamertemperatuur marineren.

Na 3 dagen, wanneer je op de plaat op de pekel drukt, zijn er luchtbellen te zien, de pekel begon een beetje te troebelen. Dit betekent dat het beitsproces is begonnen. We verwijderen de plaat, voegen mosterdpoeder toe, sluiten het deksel en sturen de tomaten naar de kelder of koelkast zodat de temperatuur waarop ze worden gepekeld niet hoger is dan 10 graden.

Na anderhalve maand waren onze vattomaten goed gemarineerd en helemaal eetklaar.Je kunt beginnen met proeven, eet smakelijk!