huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Vat groene tomaten in een pot

Vat groene tomaten in een pot

1468

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 96 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * 1,6 gram.

Vetten * 3,2 gram.

Koolhydraten* 20,8 gram

Inhoud

Koud zouten van groenten is een zeer eenvoudige en effectieve methode om de oogst voor de winter te bewaren. In dit recept zullen we een methode delen om tomaten voor de winter te oogsten, alsof ze wegkwijnen in vaten. De koude oogstmethode bespaart u tijd en geeft een nieuwe smaak aan zoute groene tomaten.

Ingrediënten

Groene tomaten 1,6 - 1,8 kg Dille paraplu's 3 stuks. Mierikswortelbladeren 2 stuks. Zwarte bes bladeren 2 stuks. Kersenbladeren 2 stuks. Knoflook 10 tand. kristalsuiker 1,5 eetlepel Zout 1,5 eetlepel Mosterd 1,5 eetlepel

Kookproces

Maak eerst een schone, droge pot van drie liter. Leg op de bodem van de pot de paraplu's van dille, teentjes knoflook in tweeën gesneden - vijf stukken, mierikswortel, aalbes en kersenbladeren.

Snijd de tomaten, eerder gewassen, kruiselings zodat de tomaten de pekel beter opnemen. Begin met het aanstampen van de tomaten in de pot en verschuif de resterende teentjes knoflook. Je kunt ook zwarte peperkorrels vullen.

Vervolgens moet u de pekel voorbereiden op de voorbereiding. Voeg hiervoor kristalsuiker en zout, evenals bereide mosterd toe aan schoon water. In plaats van kant-en-klare mosterd kun je poeder toevoegen, maar dan hoef je maar anderhalve theelepel te nemen. Roer de pekel goed totdat het zout en de suiker zijn opgelost.

Vul de pot met tomaten tot de bovenkant met pekel en sluit de pot vervolgens af met een nylon deksel. Zet de pot in een koude kelder of kelder, waar het werkstuk ongeveer een jaar kan staan.

Na een tijdje zullen de tomaten bleker worden en zal de pekel bezinken en helderder worden. Zo kun je alvast je bereiding opeten. Maar het kan alleen op een koude plaats worden bewaard, zelfs nadat het volledig is voorbereid.