Bosbessencompote met citroen voor de winter

Wees zeer verantwoordelijk bij het kiezen van bessen voor uw compote. De bosbessen moeten vers zijn. Als de geur zuur is, weiger dan een dergelijk product. Het mag niet worden gebruikt bij het koken. Voor compote kunt u zowel verse als bevroren bessen nemen. Verse bosbessen zullen de drank echter rijker maken. Eerst moet je de vruchten zorgvuldig sorteren en alle bedorven bessen verwijderen. Giet vervolgens de bosbessen in een diepe kom. Vul het met water. Gebruik een kleine doek om eventueel naar de oppervlakte drijvend vuil te verwijderen. Ververs daarna het water en laat de bessen er ongeveer 30 minuten in staan. Als de tijd om is, spoel je de bosbessen af. Leg wat keukenpapier op tafel en strooi de bessen erover. Ze absorberen al het overtollige vocht van het oppervlak van de vrucht.

Laten we verder gaan met het verwerken van de citroen. Spoel het goed af in warm water. Optioneel kunt u in dit proces zeep gebruiken. Je hoeft de citroen niet te schillen. Snijd het in ringen en leg het apart.

We steriliseren de potten met stoom. Eerst moeten we ze spoelen met zuiveringszout of wasmiddel. Giet wat water in een pan en breng het over naar het fornuis. Als het water kookt, verbrand je de deksels van de potten met kokend water. Gebruik voor stoomsterilisatie een gewone waterkoker of pot. Het is echter handiger om dit proces met een waterkoker uit te voeren. Vul het met water en steek het in brand. Wanneer het water begint te koken, plaats je de kan op de uitloop van de waterkoker zodat er stoom in komt. Laat het ongeveer 4-5 minuten in deze positie. Leg gedurende deze tijd een theedoek op tafel. Zet de potten erop en laat ze drogen.

Voor de compote zullen we suikersiroop moeten maken. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig: kristalsuiker, citroenzuur en water. Vul een pan met koud water. Zet het op hoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en voeg je geleidelijk suiker toe. Roer de siroop constant zodat de kristalsuiker goed oplost. Stuur citroenzuur naar de pan. Dit ingrediënt helpt de compote tot de winter mee te gaan. Zeef de afgewerkte suikersiroop. Gebruik hiervoor een stuk gaas of een zeef.

Breng de bessen over naar de potten. Voeg hier citroen aan toe. Giet de inhoud van de potten met de voorbereide suikeroplossing. Schroef de doppen voorzichtig vast. Zorg ervoor dat er geen barsten in het glas ontstaan. Als je zo'n onaangename situatie hebt, vervang dan de container van de compote. Spreid een theedoek uit op tafel. Draai de potten om en plaats ze op de handdoeken. In deze stand krijgen de deksels een extra warmtebehandeling.Als ze helemaal afgekoeld zijn, breng je ze over naar een koele en droge plaats.

De combinatie van bosbessen en citroen geeft de compote een ongewone, maar zeer aangename zoetzure smaak. Deze compote is een geweldige aanvulling op een diner met gasten. Ze zullen je zeker om het recept van dit drankje vragen. Verzamel daarom je krachten en begin met koken!