Klassieke cheesecake met mascarpone

Meng in een diepe kom de suiker, bloem, bakpoeder, zout en citroenschil. Meng droge ingrediënten goed.

Voeg het ei en de boter op kamertemperatuur, in stukjes gesneden, toe aan het droge mengsel. Kneed alles goed door met een vork. Nadat we een homogeen deeg hebben gekregen, rollen we het tot een bal, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het een uur in de koelkast.

Daarna halen we het deeg uit de koelkast. Bekleed de uitneembare ovenschaal met bakpapier. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm en zet deze 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Als het deeg bruin is, halen we het uit de oven en laten het afkoelen op kamertemperatuur.

Alle ingrediënten voor de romige vulling halen we vooraf uit de koelkast. Meng in een kom voorzichtig de roomkaas, mascarpone, poedersuiker en vanillestokjes. Meng alle ingrediënten met een garde, zonder een mixer of blender te gebruiken. Als je roomkaas opklopt, zal het te luchtig zijn en tijdens het bakken zullen er luchtbellen naar buiten komen en zal de cheesecake barsten.

Vervolgens introduceren we de eieren één voor één, elke keer, terwijl we de massa goed roeren. Voeg als laatste, zonder te stoppen met roeren, de room toe in een dun straaltje. Roer de romige vulling tot een gladde massa.

We wikkelen de vorm samen met de basis met twee lagen folie vanaf de onderkant en aan de zijkanten. We wikkelen de vorm een ​​beetje in, zodat onze cheesecake langzaam bakt en niet aan de zijkanten van de vorm blijft plakken. Giet de roomvulling voorzichtig op de bodem en zet deze 1 uur en 20 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven. Het wordt afgeraden om de ovendeur tijdens het bakken te openen. Nadat de kooktijd is verstreken, zet u de oven uit, opent u de deur en laat u de cheesecake in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Als het is afgekoeld, haal het dan voorzichtig uit de oven samen met de folie, dek het af met huishoudfolie en zet het 8-10 uur in de koelkast, of beter een nacht.

Daarna halen we de cheesecake uit de koelkast, gebruiken een scherp mes om de cheesecake in een cirkel van de zijkanten van de vorm te scheiden. We halen de cheesecake uit de vorm, leggen hem op een schaal, decoreren met bessen en serveren. Geniet van je thee!