Cheesecake New York zonder waterbad
2
6461
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
190,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
2.20 uur
Eiwitten *
7,8 gram
Vetten *
5,7 gram
Koolhydraten*
40 gr.
Het is voor een cheesecake erg belangrijk om de juiste kaas te kiezen. Philadelphia wordt beschouwd als een klassieke variant van roomkaas voor het maken van dit beroemde Amerikaanse dessert. Vergelijkbare opties van andere fabrikanten zullen ook werken. Het is roomkaas, geen kwark, die cheesecake tot een traditioneel dessert in New York maakt.
Ingrediënten
Kookproces
Om de cheesecake te bereiden, is het belangrijk om de boter, eieren, room en roomkaas ruim van tevoren uit de koelkast te halen, zodat ze de tijd hebben om op kamertemperatuur te komen als ze gemengd zijn. We halen de koekjes uit de verpakking en breken ze in willekeurige stukjes. Doe in een blenderkom en maal tot het fijn verkruimeld is.
We bedekken de afneembare vorm met een diameter van 22-24 centimeter met perkament. Giet de massa koekjes en boter in een vorm en gebruik een aardappelmolen om langs de omtrek van de hele bodem te rammen. We vormen ook kleine partijen. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de schaal er tien minuten in. De cake moet een beetje grijpen en bruin worden. Daarna halen we het formulier er meteen uit en laten we het product afkoelen.
Meng in een grote kom roomkaas en suiker. Het is beter om alleen met een spatel te mengen, maar niet met een mixer, om het mengsel niet te verzadigen met lucht, zoals bij het kloppen. We hebben een dichte consistentie van de afgewerkte crème nodig. Voeg de eieren één voor één toe aan de kaas, roer tot een gladde massa. Voeg maizena toe. Giet vloeibare room in, kneed tot een gladde massa. Het is niet nodig om slagroom te kloppen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de cheesecakevorm op het middelste niveau in een hete oven op de aangegeven temperatuur. Verlaag na tien minuten de temperatuur naar 110 graden en bak gedurende 1 uur en 15 minuten. Als de bovenkant van de cheesecake veel bruin begint te worden, dek deze dan af met folie.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit en opent u de deur een beetje. We houden de cheesecake nog een uur in deze positie. Laat het vervolgens een uur volledig afkoelen, trek een mes tussen de vorm en de zijkant van de cheesecake en zet deze enkele uren in de koelkast. Ideaal als je het dessert 24 uur in de koelkast bewaart. Gedurende deze tijd zal de room zijn topsmaak bereiken. Open daarna de splitvorm en leg de cheesecake op een serveerschaal.
Eet smakelijk!
Vergelijkbare recepten
Opmerkingen (1) 2
Oksana
26-06-2021 17:16
Voor mij kraakt het om de een of andere reden heel erg zonder een waterbad
0
te beantwoorden
Sitebeheer
Voeg 2 eetlepels maizena toe.
Ksenia
14-01-2021 08:56
En hoeveel roomkaas?
0
te beantwoorden
Sitebeheer
600 gram.