Cheesecake met agar-agar en mascarpone
0
2271
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
201,3 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
180 minuten
Eiwitten *
4,3 gram.
Vetten *
9,4 gram.
Koolhydraten*
31,9 gram.
Wij bieden u een recept voor een zeer smakelijke en delicate cheesecake gevuld met romige Mascarpone-kaas, onder een geurige frambozenvulling. In ons recept gebruiken we agar-agar, een natuurlijke vervanger voor gelatine die dezelfde eigenschappen heeft. De bodem voor de cheesecake bak je zelf, geen kant-en-klare koekjes. Als resultaat zullen we de meest delicate cheesecake in je mond laten smelten, volledig door onze eigen handen gekookt.
Ingrediënten
Kookproces
Haal het deeg na het verstrijken van de tijd uit de koelkast, leg het in een met bakpapier beklede ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Verdeel het deeg zo dat het op de zijkanten van de vorm past met een hoogte van ongeveer 2-3 cm, maak gaatjes met een vork in het deeg en zet het 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Op dit moment zullen we de vulling behandelen: we kloppen de eieren in een diepe kom, voegen suiker toe en kloppen met een mixer op hoge snelheid gedurende 5-7 minuten totdat de massa lichter wordt en in volume toeneemt. Daarna verlagen we de mixersnelheid naar lage snelheid, voegen Mascarpone en vanille-extract toe en mixen alles tot een gladde massa.
Giet de room in een vorm op het deeg, verlaag de temperatuur in de oven tot 160 graden en bak de cheesecake 30-40 minuten. Als het aan de bovenkant erg bruin is, kun je het afdekken met perkament. We halen de afgewerkte cheesecake uit de oven, laten hem iets afkoelen en zetten hem in de koelkast. Tijdens het afkoelen wordt de vulling dikker.
Frambozengelei koken: we hebben frambozensiroop nodig, verdund met water 50:50 of frambozensap. Meng de verdunde agar-agarsiroop in een pan, voeg de frambozen toe, zet op vuur en kook 6-8 minuten. Daarna filteren we door een zeef. Vul de volledig afgekoelde cheesecake met de resulterende siroop en zet 3-4 uur in de koelkast.
Eet smakelijk!