huis
➠ desserts
➠ desserts
➠ Cheesecake met mascarpone en room

Cheesecake met mascarpone en room

1901

Keuken Europese

Calorie-inhoud 262.4 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 5 uur

Eiwitten * 17,3 gram

Vetten * 14,9 gram

Koolhydraten* 28,2 gram

Inhoud

Met behulp van het voorgestelde recept kunt u een cheesecake maken met mascarpone en room, die een textuur heeft als een soufflé, maar tegelijkertijd een rijke smaak en verzadiging heeft. Om te voorkomen dat de cheesecake barst, klop je de romige bodem ervoor met een vork of garde en kook je op lage temperatuur of in een waterbad zodat de bovenste laag niet beschadigd. Serveer dit dessert met zoetzure bessen, aardbeien, krenten of frambozen.

Ingrediënten

Koekjes (Gebakken melk) 250 gram Boter 100 gram Mascarpone kaas 400 gr. Crème 30% of Crème 33% 200ml. kristalsuiker 6 eetlepels Eetbare gelatine 20 gr. Aardbeiengelei 1 pak aardbei smaak

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt om je cheesecake te maken.

Gebruik een schaar om een stuk perkamentpapier te knippen dat overeenkomt met de diameter van de ovenschaal.

Bekleed de bodem van de vorm met papier en smeer er een klontje boter over.

Giet gelatine uit een zak in een kom, vul deze met koud water en laat 30 minuten opzwellen.

Doe de koekjes in een plastic zak en bind ze stevig vast.

Gebruik een gewone deegroller om de koekjes tot kleine kruimels te vermalen.

Smelt de benodigde hoeveelheid boter op het fornuis of in de magnetron en meng goed met de koekkruimels.

Doe de resulterende massa in een vorm, stamp het een beetje aan met een glas en zet het een tijdje in de koelkast.

Breng de geweekte gelatine over in een kleine steelpan en los het op laag vuur onder voortdurend roeren op en laat het afkoelen.

Klop in een aparte kom de in het recept aangegeven hoeveelheid room en suiker met een garde. Je kunt een beetje vanille aan deze massa toevoegen, het zal aromatischer zijn.

Combineer de mascarpone en room en roer tot een gladde massa. Het is handiger om een beetje room bij de kaas te gieten en meteen te roeren, dan ontstaan er geen kleine klontjes, omdat deze romige basis niet met een blender of mixer geroerd kan worden.

Giet de opgeloste gelatine in de resulterende massa en meng goed.

Giet de romige mascarponemassa over de koekjes in de vorm en zet het dessert 2 uur in de koelkast om de gelatine in te vriezen.

Terwijl de cheesecake stolt, bereidt u de aardbeiengelei en laat u deze afkoelen. Was de verse aardbeien, halveer ze en verdeel ze mooi over de bevroren cheesecake.