Geen gebakken ricotta cheesecake

Breek de koekjes in willekeurige stukjes en doe ze in de hakkom. We veranderen koekjes in kleine kruimels. Je kunt de koekjes ook gewoon raspen. Dit is een meer tijdrovende optie, maar het kan helpen als een blender niet op voorraad is. Smelt de boter in de magnetron of op het fornuis en meng met de resulterende kruimel. Kneed de massa en doe deze in een vorm waarin we de cheesecake gaan bakken. Druk de massa aan met de achterkant van een eetlepel en strijk het glad tot een plat oppervlak. Druk het kruim niet te hard naar de bodem, want na het uitharden kan de cake te dicht en taai blijken te zijn. We zetten de vorm met de cake een half uur in de koelkast.

Het is belangrijk op te merken dat als u de vorm eerst bekleedt met een gelijkmatige laag perkament, verdere extractie van de afgewerkte cheesecake veel gemakkelijker zal zijn.

Om de room te bereiden, doet u ricotta, zure room en de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker in een aparte container. Klop alles met een mixer op hoge snelheid door elkaar. Het is belangrijk om alle ingrediënten tot een glad mengsel te mengen. Klop in een aparte kom de slagroom met de resterende suiker tot een dicht schuim ontstaat. Giet gelatine met water, laat het een beetje zwellen en roer tot het volledig is opgelost, verwarm in een waterbad. Meng de slagroom door de ricottamassa, kneed met een spatel in een cirkelvormige, zachte beweging. Giet vervolgens de opgeloste gelatine in een dunne stroom, zonder te stoppen met kneden. Als er enige twijfel bestaat over het volledig oplossen van de gelatineuze korrels, is het beter om het door een zeef te gieten zodat onopgeloste korrels niet in de room komen.

Vul het formulier in met de cake met de bereide room. We egaliseren het oppervlak met de achterkant van een lepel of een siliconen spatel. We zetten de cheesecakevorm in de koelkast en laten hem volledig afkoelen en opstijven. Dit duurt drie tot vier uur.

Spoel en droog de aardbeien. We halen het gekoelde dessert uit de koelkast.

We versieren het oppervlak van de cheesecake met bessen en rangschikken ze in willekeurige volgorde. Het is aan te raden om met een warm mes in porties te snijden om een ​​mooie snede te krijgen.