Cheesecake met room

Breek de koekjes in stukjes en doe ze in de blenderkom. Maal tot een kruimelstaat. Smelt de boter op het fornuis of in de magnetron en giet deze bij de koekkruimels. Roer met de hand tot een natte kruimel is verkregen, die gemakkelijk onder druk van de handen wordt geramd.

Het wordt aanbevolen om een ​​​​gespleten vorm te gebruiken voor het bakken van een cheesecake met een diameter van ongeveer 21 cm. Het is gemakkelijker en handiger om een ​​delicate cheesecake uit een vorm van deze configuratie te extraheren, en met de gespecificeerde diameter kunt u een kant-en-klaar krijgen dessert van voldoende hoogte. In een schone, droge vorm de zand-olie kruimels rond de hele omtrek in een gelijkmatige laag aanstampen. Je kunt bumpers rond de randen vormen, je kunt zonder. Het is niet nodig om de mal te smeren, omdat de massa olie bevat en al behoorlijk olieachtig is.

We zetten de vorm met de cheesecake korst in een oven voorverwarmd tot 160 graden op middelhoog niveau en bakken gedurende tien minuten. We halen het uit de oven en laten het volledig afkoelen.

Doe koude roomkaas in een brede kom, voeg poedersuiker toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa.

Voeg de eieren, vanille-essence en room één voor één toe aan de kaas en klop op gemiddelde snelheid tot de ingrediënten volledig gemengd zijn. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met kloppen, de room niet te verzadigen met lucht, omdat er in dit geval een groter risico is dat de cheesecake tijdens het bakken barst. De taak van de mixer in dit stadium is om de componenten eenvoudig gelijkmatig te mengen tot een gladde massa.

Doe de bereide kaas en botercrème in een vorm met een afgekoelde zandkoekkorst, egaliseer het oppervlak. Je kunt de vorm meerdere keren lichtjes op het tafelblad tikken om luchtbellen uit de wrongel te krijgen. Wikkel de cheesecakevorm stevig in twee lagen folie en plaats deze in een vorm met een grotere diameter. Giet water in de resulterende opening tussen de vormen tot het midden van de hoogte van de cheesecakevorm. We zetten de vormen met water een uur en twintig minuten in een oven die op gemiddeld 160 graden is verwarmd. Open na het bakken de ovendeur en laat de cheesecake in deze stand afkoelen.

Haal de volledig afgekoelde cheesecake voorzichtig uit de vorm en leg deze op een serveerschaal. Snijd met een warm mes in porties en serveer.