Kiptabak op een grillpan
0
1194
Keuken
Georgisch
Calorie-inhoud
196,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
19,9 gram.
Vetten *
29 gr.
Koolhydraten*
5 gr.
We bieden aan om een sappig, pittig Georgisch gerecht te koken - tabakskip. Deze methode om kip te koken is anders omdat je de hele vogel bovendien onder druk moet braden. Er zijn maar weinig mensen die hier een speciale braadpan met een schroefdeksel voor hebben, dus gebruiken we de middelen die voorhanden zijn. Als lading kun je bijvoorbeeld een pan met water nemen, of een steen, of een pot met een rol.
Ingrediënten
Kookproces
Kies een kleine kip, jong, zodat het vlees mals is. We wassen het, snijden de overtollige huid af, drogen het af met een handdoek en snijden het langs het borstbeen, zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in een laag met de huid naar boven en slaan het met een keukenhamer over de botten en gewrichten zodat de laag zacht en buigzaam wordt.
Meng in een kleine kom citroensap, paprika, suneli-hop, zout en knoflook door een pers. We smeren het karkas van alle kanten met het resulterende mengsel en wrijven de kruiden in de huid en het vlees. We laten de vogel anderhalf uur marineren. Verhit de geurloze plantaardige olie in een grillpan en leg de kip ondersteboven. Leg een stuk boter op het oppervlak van de kip.
We bedekken de vogel met een deksel of een omgekeerd plat bord met een kleinere diameter en plaatsen het gewicht erop. Bijvoorbeeld een pannetje water of een potje met een rolletje. Bak gedurende tien minuten op middelhoge temperatuur, verlaag dan de temperatuur tot medium en kook nog eens tien minuten.
Eet smakelijk!