Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
  4. ➠ Reuzel in pekel - het lekkerste recept

Reuzel in pekel - het lekkerste recept

0
3502
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 770 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 6 dagen
Eiwitten * gr.
Vetten * 99 gr.
Koolhydraten* gr.
* per 100gr. Product
Reuzel in pekel - het lekkerste recept
Inhoud

Onder de vele recepten voor het zouten van reuzel, wordt reuzel "dames" afzonderlijk onderscheiden. Of de dames de auteurs van dit recept zijn, blijft een vraag, maar het reuzel blijkt ongewoon mals (smelt in de mond) en geurig, waar zowel vrouwen als mannen dol op zijn. Voor dergelijk vet wordt alleen gefilterd water genomen. Het reuzel krijgt zijn "dames"-smaak slechts 5-6 dagen na het zouten.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 uit 5
Giet gefilterd water in een aparte kom, voeg suiker en zout toe en doe gehakte laurierblaadjes. Strooi de potten met peper heel of fijngehakt in een vijzel, zodat er meer peperaroma komt. Kook de pekel 3-4 minuten en koel dan af.
stap 2 uit 5
We wassen het stuk spek dat is geselecteerd om te zouten goed met koud water, schrapen de huid met een mes, drogen het vervolgens met servetten en snijden het in stukjes van elke grootte.
stap 3 uit 5
We reinigen en hakken de bieslook op welke manier dan ook. Wrijf elk stuk spek in met gehakte knoflook en doe het in een kom om te zouten. We doen het spek niet te strak zodat de stukjes goed gezouten zijn.
stap 4 uit 5
Giet vervolgens reuzel met gekoelde pekel. Daarop plaatsen we een vlakke plaat en eventueel gewicht. Het reuzel laten we een dag in de pekel liggen bij normale huistemperatuur. Daarna zetten we het nog 5 dagen in de koelkast of een andere koude plaats.
stap 5 uit 5
Na deze tijd kunt u het "dames"-spek proeven. We halen stukjes spek uit de pekel, drogen ze, wikkelen ze in folie en sturen ze naar de vriezer.

Heerlijke en geslaagde bereidingen!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *