huis
➠ Salo
➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
➠ Zelfgemaakte reuzel in pekel in een bank

Zelfgemaakte reuzel in pekel in een bank

5652

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 770 kcal

Porties 20 poort.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * gr.

Vetten * 99 gr.

Koolhydraten* gr.

Zelfgemaakte reuzel in pekel in een bank

Inhoud

Heerlijk gezouten spek is altijd een ideaal aperitief en een populair gerecht op de feesttafel, dus huisvrouwen zoeken naar de meest interessante recepten voor deze delicatesse. Het meest delicate en heerlijke reuzel wordt verkregen door het in pekel te zouten, dat wil zeggen een verzadigde zoutoplossing met toevoeging van knoflook, kruiden en specerijen, en natuurlijk moet u het juiste en hoogwaardige reuzel kiezen. Zout in een pot van 3 liter.

Ingrediënten

Varkensreuzel 2 kg Knoflook 5 tand. Laurierblad 5 stuks. Voor pekel: Water 1 l. Grof zout 1 eetl. Laurierblad 5 stuks. Zwarte Peperbollen 10 stuks. Knoflook 5 tand.

Kookproces

Bereid eerst alle ingrediënten voor het zouten van reuzel in pekel.

Giet zout in een pan voor het koken van pekel, doe 5 gepelde teentjes knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Schenk vervolgens schoon drinkwater erbij, breng op hoog vuur aan de kook en kook de pekel 30 minuten op laag vuur. Koel de gekookte pekel.

Geselecteerd voor het zouten van reuzel (zacht en lichtroze), spoel af met koud water, schil de huid met een mes en dep droog met een theedoek.

Snijd vervolgens het spek in stukjes zodat je ze gemakkelijk in de pot kunt doen.

Doe het gesneden spek in een pot, alleen niet heel strak zodat elk stuk goed gezouten is. Leg de rest van de bieslook en 5 laurierblaadjes tussen de stukjes spek. Giet vervolgens het reuzel met de afgekoelde pekel. Leg een kleine lading bovenop de bacon, je kunt een gebogen nylon hoes gebruiken zodat de bacon helemaal bedekt is met pekel. Dek de pot af met een servet of een ander los deksel en laat hem een dag op tafel staan. Zet het reuzel vervolgens 6 dagen in de koelkast.

Haal daarna de stukjes spek uit de pekel en droog ze af met servetten. Bestrooi de helft van het spek met gehakte paprika en paprika.

Bestrooi de rest van het spek met een mengsel van gehakte koriander en zwarte peper. Wikkel de stukjes spek met kruiden in folie en bewaar in de vriezer.