Nat Gist Pizza Deeg

We verwarmen het water in de aangegeven hoeveelheid tot een warme toestand. Het is belangrijk om het niet te oververhitten, maar ook niet om het koud te laten: de temperatuur van de vloeistof moet ongeveer vijfendertig tot veertig graden zijn. Doe het water in een kom waar het deeg wordt gekneed. We dopen er levende gist in. Roer ze totdat ze volledig zijn opgelost.

Giet zout en suiker in het resulterende mengsel, meng.

Voeg olijfolie toe, meng opnieuw.

Zeef de bloem om het te verrijken met zuurstof - dit maakt het deeg luchtiger. Voeg de gezeefde bloem in delen toe aan het vloeibare gistmengsel en begin het deeg met een lepel te kneden. Nadat er meer bloem is toegevoegd en het deeg dikker en dichter wordt, gaan we verder met handmatig kneden. Het kan zijn dat je iets meer bloem of minder bloem nodig hebt dan aangegeven in het recept. Het hangt af van de kenmerken van het specifieke meel. Daarom introduceren we het gefaseerd en volgen de resulterende consistentie. Het afgewerkte deeg moet van gemiddelde dikte zijn en zijn vorm goed behouden, maar op geen enkele manier steil.

We kneden het deeg enkele minuten met onze handen op de tafel totdat het niet meer aan de oppervlakken blijft kleven. Je kunt de massa meteen in het benodigde aantal delen verdelen, ze samen in een kom doen om te rijzen en dertig tot veertig minuten op een warme plaats zetten. Nadat het deeg is gerezen, rolt u elk stuk in een ronde laag en schikt u de pizza. We bakken het product op zo'n deeg op een temperatuur van 200 graden in een voorverwarmde oven. De geschatte baktijd is vijftien tot twintig minuten.