Gistcake met gebakken melk en cognac
0
1560
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
173.1 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
9 u.
Eiwitten *
3,2 gram.
Vetten *
4,9 gram.
Koolhydraten*
33,6 gram
Dit recept is perfect voor degenen die een luchtige, luchtige en lichte paastaart willen. Het deeg zal zacht en mals zijn en het glazuur maakt de cake zoet. Elke keer zal zo'n recept aan populariteit winnen, omdat het alle mensen aan tafel zal aanspreken, zonder uitzondering, vanwege hun smaak en uiterlijk.
Ingrediënten
Kookproces
Doe 6 dooiers en 5 eiwitten in een aparte kom: één eiwit is handig voor glazuur, maar voorlopig kun je het in de koelkast bewaren. Giet suiker in een kom met eieren. Smelt de boter, hak deze fijn en voeg ook toe aan de eieren. Klop de massa met een mixer glad. Voeg gist met melk toe aan de eiermassa en meng goed. Giet het deeg in twee kommen om het ruimte te geven om te groeien als het uitzet. Bedek ze met handdoeken en leg ze 6-8 uur op een warme plaats.
Breng het deeg over in een grote bak, passeer de bloem door een zeef en voeg het toe aan het deeg. Voeg ook zout en vanillesuiker toe. Kneed het deeg goed en kwalitatief. Dit is nodig zodat er geen gist in de bakwaren voelbaar is. Het deeg plakt aan je handen, dus je zult ze regelmatig moeten invetten met olie of water. Voeg rozijnen op cognac toe aan het afgewerkte deeg en meng. Bedek het deeg opnieuw met een handdoek en laat het een uur op een warme plaats uit de buurt van ramen staan. Gedurende deze tijd zal het deeg 2-3 keer groeien.
Vet de cakevormen in met boter en bestrooi met paneermeel. We kneden het opgekomen deeg niet, maar leggen het meteen in vormen. Door dit zachte deeg wordt de cake mals en luchtig. Het deeg mag niet meer dan de helft van de totale hoogte van de vorm innemen. Laat het deeg al in de vormen nog 30 minuten staan. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake. Als je een grote cakevorm hebt gekozen, duurt het ongeveer 60 minuten, bij medium - 40 minuten, klein - 25 minuten.
Haal het eiwit uit de koelkast en voeg er zout en citroenzuur aan toe. Klop met een mixer tot het eerste schuim. Voeg daarna poedersuiker en vanilline toe, blijf kloppen. De consistentie moet middelmatig dik zijn, omdat een te dun glazuur zich zal verspreiden en te dik zal moeilijk en lelijk zijn om aan te brengen.
Haal de taart uit de oven. Je kunt de mate van gereedheid van het deeg controleren met behulp van gaatjes met een tandenstoker: als het droog blijft, is het deeg klaar. Vet de bovenkanten van de cakes meteen in met glazuur en versier ze, want het glazuur pakt alleen de warme cake aan. Versier de taarten met paaspoeder en serveer. Eet smakelijk!