Gist bagels met jam in melk in de oven

De eerste stap is om de margarine vooraf te smelten tot een vloeibare toestand, zodat tegen de tijd dat het deeg wordt gekneed, het is afgekoeld tot kamertemperatuur.

We wenden ons tot de bereiding van het deeg. Giet melk in een kom, verwarm deze tot een temperatuur van vijfendertig tot veertig graden. Breek gist in kleine stukjes, giet in melk, voeg kristalsuiker toe. Roer tot een gladde massa en laat vijf tot tien minuten op een warme plaats staan ​​om de gist te activeren.

Breek daarna het ei in het deeg, voeg een snufje zout toe. Schud alles door elkaar tot een glad beslag.

Giet de gesmolten en reeds volledig afgekoelde margarine erbij, meng.

Zeef de bloem door een fijne zeef en voeg geleidelijk porties toe aan de vloeibare gistmassa. We kneden het deeg eerst met een lepel en gaan dan met onze handen aan het werk. Het afgewerkte deeg moet medium van stevigheid zijn: niet te zacht, maar niet te steil.

Rol het geknede deeg tot een bal en doe deze in een plastic zak. We binden de zak aan een knoop en sturen het deeg in deze vorm twee uur naar de koelkast.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we het deeg uit de koelkast, halen het uit de zak, plaatsen het op een met bloem bestrooid werkblad en verdelen het in vier gelijke delen. We rollen elk deel op en vormen een bal, waarna we het tot een ronde laag van twee tot drie millimeter dik rollen. We snijden het deeg in nette sectoren. Het is erg handig om hiervoor een pizzames te gebruiken. We smeren een dikke jam op elk deel. Iets minder dan een theelepel. Nu vouwen we de bagel, waarbij we het buitenste brede deel naar boven naar binnen schuiven, naar het binnenste smalle deel. Op dezelfde manier vormen we bagels van al het opgerolde deeg.

Vet de bakplaat in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie of bedek met geolied perkament. Leg de gevormde bagels op een bakplaat. Voor het bakken laten we ze tien tot vijftien minuten staan, zodat de producten iets groeien.

Op dit moment verwarmen we de oven tot 185 graden. Plaats een bakplaat met voorbereide bagels op het middelste niveau en bak twintig tot vijfentwintig minuten. Het oppervlak moet aan het einde van het bakken goed bruin zijn.

We halen de afgewerkte gebakken goederen uit de oven en gebruiken een platte spatel om ze van de bakplaat naar een serveerschaal te verplaatsen. Serveer warm of koud.