Gehakte egels met rijst zonder saus in een pan

Breek het witbrood in kleine stukjes en vul het met melk. Na vijf minuten is het brood doorweekt en zacht - klop het met een blender samen met melk tot een gladde massa.

Spoel de rijst grondig af en doe in een kleine pan. Vul de granen met water, voeg wat zout toe en kook tot ze half gaar zijn gedurende zeven minuten. Daarna doen we de rijst in een vergiet, spoelen met koud water en laten het een beetje drogen. Doe het gehakt voor de "egeltjes" in een kom. Voeg de brood- en melkmassa en de voorbereide rijst toe. Pel de knoflook, spoel af en passeer door een pers. Doe de resulterende knoflookmassa bij het gehakt, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. We mengen alle componenten met onze handen tot ze relatief homogeen zijn. Het wordt aanbevolen om de massa op de bodem van de kom af te kloppen, zodat de consistentie meer samenhangend, dichter en stroperiger wordt. Drie of vier minuten slaan is voldoende. Na een dergelijke manipulatie behouden de gehaktballen hun vorm goed en vallen ze niet uit elkaar tijdens het volgende koken.

Van de voorbereide massa vormen we ronde gehaktballen van ongeveer vijf centimeter in diameter. We rollen de rondjes goed in de handpalmen zodat hun oppervlak glad wordt. Voor het gebruiksgemak maken we onze handen nat in koud water.

Paneer de voorbereide gehaktballen in bloem. Je hoeft de gehaktballen niet te veel te rollen - zo blijft er te veel bloem aan plakken. Het is voldoende om ze aan alle kanten te strooien, of om elke bal gemakkelijk over bloempaneermeel te rollen.

Giet plantaardige olie in de pan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een laag van drie tot vier millimeter. We warmen het op tot een hete toestand. Leg de gehaktballen in olie en bak ze zonder deksel aan alle kanten, waarbij de temperatuur van het fornuis middelmatig laag blijft. Haal de afgewerkte egels uit de pan en leg ze op een schaal. Serveer warm met een groente bijgerecht.