Gehakte egels met rijst zoals op de kleuterschool

Rijst wordt grondig gewassen en gedurende tien minuten gekookt in gezouten water. Nadat het graan half klaar is, doe het in een vergiet, spoel het opnieuw en laat het een korte tijd staan, zodat het glas overtollig vocht heeft. Doe het gehakt in een kom. Trouwens, de meest delicate "egels" worden verkregen uit een mengsel van gehakt kip en varkensvlees in een één-op-één-verhouding. Hoewel natuurlijk elk hoogwaardig gehakt volgens persoonlijke voorkeuren geschikt is voor de bereiding van dergelijke gehaktballen. Voeg gekoelde halfgekookte rijst, ei, zout en zwarte peper naar smaak toe aan het gehakt in een kom. Kneed het gehakt met je handen tot een glad geheel. Klop het lichtjes tegen de bodem van de kom om het stroperiger te maken. Van de bereide vleesmassa vormen we balletjes met een diameter van vier tot vijf centimeter. We rollen ze strak in onze handen zodat het oppervlak glad is. Vervolgens rollen we de voorbereide ballen in bloem.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot het heet is. Leg de gevormde gehaktballen in hete olie en bak ze aan alle kanten op een middelhoge kooktemperatuur.

Meng in een aparte container de tomatenpuree en een glas water. Voeg zout naar smaak toe en meng. Giet het tomatenvocht in de pan bij de gebakken gehaktballetjes, roer voorzichtig en breng de saus aan de kook. Verlaag na het koken de temperatuur tot het minimum, sluit de pan met een deksel en laat de "egels" tien minuten sudderen.

Meng de zure room, bloem en het resterende half glas water apart. Roer actief met een garde zodat er geen klontjes achterblijven. Giet de zure room-bloemvloeistof in een koekenpan met tomatensaus in een dun straaltje en roer tegelijkertijd.

We proeven de resulterende jus en voegen indien nodig meer zout en kruiden toe. Sluit de pan weer met een deksel en laat nog tien minuten op lage temperatuur sudderen.

Laat de kant-en-klare "egels" tien tot vijftien minuten trekken in de jus onder het deksel. Het gerecht krijgt de tijd om wat af te koelen en wordt rijker van smaak. Bij het serveren kunt u porties bestrooien met gehakte kruiden.