Gehakte egels met rijst in de oven met jus
0
2671
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
167,8 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
9,4 gram.
Vetten *
11,6 gram.
Koolhydraten*
16 gr.
De gehaktballetjes hebben zo'n interessante naam te danken aan rijst, waarvan de korrels na het koken op het oppervlak verschijnen en de naalden van een egel imiteren. Om dit effect te krijgen, wordt rijst rauw aan het gehakt toegevoegd. Tijdens het bakken in de oven met jus zwelt het graan op, neemt in volume toe en een deel ervan in afgewerkte vorm gaat verder dan de gehaktballen. Voorgekookte rijst kun je het beste vermijden, omdat het vrij hard is en langer duurt om te koken dan gehakt. Het beste van alles "egels" worden verkregen met langkorrelige rijst.
Ingrediënten
Kookproces
Het is beter om gehakt te gebruiken voor gemengde gehaktballen: varkensvlees plus rundvlees in gelijke verhoudingen. De textuur van het gehakt moet fijnkorrelig zijn - zodat de rijst harmonieus "inbouwt" in de vleesmassa en het afgewerkte gerecht tijd heeft om te koken tot het gaar is. We plaatsen het gehakt in een volumetrische kom, breken de eieren erin. Giet de rijst in een vergiet en spoel grondig onder stromend water tot hij transparant wordt. Laat het gewassen graan een beetje drogen om geen overtollig vocht aan het gehakt toe te voegen en giet het in een gewone kom.
Schil de wortelen van de bovenste schil, was en wrijf op een grove rasp. De volgende stap is om de groenten in een ovenschaal te plaatsen. Daarvoor kunnen uien met wortelen in een pan tot ze zacht worden gebakken, of je kunt ze rauw laten en in deze vorm bakken met de "egels". In het eerste geval zal de jus homogener blijken te zijn, omdat de groenten worden gekookt totdat ze volledig zacht zijn. In het tweede geval blijven de uien en wortelen versierd en krijgt de jus meer textuur.
Leg de overige wortelen en uien in een gelijkmatige laag op de gehaktballen. Giet het tweede deel van het zure roommengsel erover. We sluiten het formulier af met een deksel. Zo niet, dan kun je de vorm afdekken met folie (glanzende kant naar binnen) en de randen goed uitknijpen.We zetten de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 190 graden op het middelste lagere niveau. We bakken het gerecht vijftig minuten.
Eet smakelijk!