Gehakte egels met rijst in zure roomsaus in een pan
0
1206
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
174,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
7,1 gram
Vetten *
9,3 gram.
Koolhydraten*
14,5 gram
Zure roomsaus is perfect voor het stoven van gehaktballen met rijst: het is mals en heeft een delicate zuurheid, die met succes de rijke vleessmaak benadrukt. Er is nog een nuance waarmee je de smaak van vlees kunt verbeteren, het intenser en expressiever kunt maken in kant-en-klare "egels" - dit is het voorlopige rollen van gehaktballen in bloem en hun daaropvolgende snelle braden. De meelschaal sluit de vleessappen in elke "egel" af en vormt een korst met een rijke smaak op het oppervlak. Deze "paneer" -noot is merkbaar voelbaar in de afgewerkte schaal en siert deze zeer.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de rijst grondig. We plaatsen de korrels in een pan, vullen met water in een zodanige hoeveelheid dat het volledig bedekt is en brengen aan de kook op het fornuis. Vanaf het moment dat het kookt, koken we de rijst gedurende tien minuten, waarna we het in een vergiet doen, goed afspoelen met koud water en een beetje laten drogen om geen overtollig vocht aan het gehakt toe te voegen.
Verhit een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie in een koekenpan. Giet bloem in een ondiep bord. We rollen elke bal gehakt vlees in bloem en doen kokende olie. Bak ze op een hoge temperatuur van de kachel tot een uitgesproken goudbruin korstje. Daarna halen we de half afgewerkte gehaktballen uit de pan en leggen ze tijdelijk op een bord. Schil de resterende ui en wortel, spoel ze af en droog ze af. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen.
We zetten de temperatuur van het fornuis op een minimum, egaliseren de groentelaag in de pan en leggen de gebakken egels erop. Voeg zure room toe aan de pan en giet er zoveel water in dat de gehaktballen voor 2/3 van hun hoogte bedekt zijn. Bestrooi met zout en zwarte peper en sluit het deksel. Sudder het gerecht op de laagste temperatuur gedurende vijfenveertig minuten.
Eet smakelijk!