Gehakte egels met rijst in zure roomsaus in een pan

Doe de rijst in een vergiet en spoel goed af. Kook het in gezouten water gedurende tien minuten. Daarna doen we de granen op een zeef en spoelen ze opnieuw. Koel de rijst die op deze manier half gekookt is, en meng deze dan met het gehakt voor de "egels".

Pel de uien. Snijd een ui in kleine blokjes. De tweede komt later van pas bij het maken van de saus. Doe het gehakt, de bereide rijst, de gesnipperde uien, het kippenei, het zout en de zwarte peper naar smaak in een kom. Meng met de handen of een lepel het gehakt met de toevoegingen, zodat alle componenten gelijkmatig over de totale massa worden verdeeld.

Van het bereide gehakt vormen we balletjes met een diameter van ongeveer vijf centimeter. Om te voorkomen dat de massa aan je handen blijft plakken, kun je ze in koud water bevochtigen. Het is belangrijk om de porties gehakt goed tussen de handpalmen te rollen, om de balletjes samen te drukken - zo vallen ze niet uit elkaar tijdens het stoven en behouden ze hun vorm goed.

Schil de wortelen van de bovenste schil, spoel ze af en wrijf ze op een grove rasp. Pel de knoflook en hak hem fijn met een mes of haal hem door een pers. Snijd de resterende tweede ui in kleine stukjes. In een pan waarin we de gehaktballetjes zullen stoven, verwarm je de plantaardige olie in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een laag van twee tot drie millimeter. Doe geraspte wortelen, gesnipperde uien en knoflook in hete olie. Bak de groenten onder voortdurend roeren tot ze zacht zijn. Wanneer het groentemengsel in de pan zacht wordt en een beetje bruin begint te worden, leg je de voorbereide gehaktballetjes erop.

Zure roomsaus koken. Meng hiervoor in een aparte kom zure room, gedroogde dille, een beetje zout, zwarte en rode soorten gemalen peper naar smaak. Voeg vervolgens water toe in de aangegeven hoeveelheid en meng opnieuw - de saus is klaar.

Giet gehaktballen met gebakken groenten gelijkmatig met het voorbereide zure roommengsel. Sluit de pan met een deksel en breng de inhoud aan de kook. Vanaf dit moment verlagen we de temperatuur van de kachel tot een minimum en laten we het gerecht twintig minuten zachtjes koken.We halen de kant-en-klare "egels" van het fornuis en laten ze tien tot vijftien minuten onder het deksel brouwen. Serveer dan met een willekeurig bijgerecht.