huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Gevulde aubergine in Koreaanse stijl voor de winter

Gevulde aubergine in Koreaanse stijl voor de winter

1197

Keuken Aziatisch

Calorie-inhoud 21,7 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 4,1 gram

Gevulde aubergine in Koreaanse stijl voor de winter

Inhoud

Onlangs vond ik nog een recept voor een ongewoon en zeer smakelijk aubergine-voorgerecht. Gevulde aubergines in Koreaanse stijl zullen liefhebbers van pittige snacks zeker aanspreken. Gevulde aubergines zijn een geweldige aanvulling op vleesgerechten.

Ingrediënten

Wortel 300 gr. Aubergine 1 kg Spaanse peper 7 stuks. Knoflook 1 pc. Peterselie 1 bundel Selderij 1 bundel Tafelazijn 9% 2 eetlepels Water 1 l. Zout 2 eetlepels

Kookproces

Was de aubergines grondig, dep ze droog met keukenpapier, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in de lengte door, maar niet helemaal. Giet water in een pan, zout, zet in brand en breng aan de kook. Doe de aubergines in een pan en laat ze na opnieuw koken ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.

Koel de gekookte aubergines volledig af en laat ze ongeveer 30 minuten staan om overtollig vocht in het glas te laten trekken. Van bovenaf kun je onderdrukking installeren. Bereid de pekel voor. Giet een liter water in een pan, voeg de benodigde hoeveelheid keukenzout toe, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat de pekel volledig afkoelen.

Pel de knoflook en spoel af. Was en schil de wortelen met een dunschiller. Rasp de voorbereide groenten op een fijne rasp. Bewaar een paar teentjes knoflook voor de marinade.

Spoel hete pepers, schil van zaden en klokhuis en hak ze fijn. Spoel de peterselie grondig af en schud overtollig vocht eraf, hak fijn met een scherp mes.

Combineer alle gehakte groenten en kruiden in een kleine container, meng grondig.

Vul de afgekoelde aubergines met de vulling.

Om te voorkomen dat de vulling eruit valt, wikkelt u de aubergine met draad en plaatst u deze in een bak waarin de aubergine wordt gemarineerd.

Spoel de bleekselderijblaadjes grondig af en leg ze op de aubergine, voeg de knoflookteentjes toe.

Giet de afgekoelde marinade erover. Dek af met een bord en druk aan. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Giet vervolgens de marinade in een pan, voeg de azijn toe en breng aan de kook. Was en steriliseer potten en deksels. Doe de aubergines in potten, bedek ze met hete marinade en doe ze in een pan. Giet warm water over de hangers van de potten.

Zet in brand, breng aan de kook en steriliseer gedurende 10 minuten. Schroef vervolgens de doppen weer vast. Draai de blikken ondersteboven. Laat volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Verplaats de auberginepotten vervolgens naar een koele, donkere plaats om ze te bewaren. Serveer een pittig aubergine-voorgerecht op tafel, nadat je de draad hebt verwijderd en in stukjes hebt gesneden.

Eet smakelijk!