Fruitpilaf met rijst en rozijnen

We bereiden rozijnen en gedroogde abrikozen. Trouwens, we kiezen voor ontpitte rozijnen, omdat ze de textuur van pilaf bederven en, wanneer ze worden gekauwd, geen erg aangename sensaties zullen geven. Spoel het gedroogde fruit grondig af, doe het in een kom en vul het met warm water. Laat vijf tot tien minuten intrekken. Als de gedroogde abrikozen taai zijn, verlengen we de weektijd zodat het vruchtvlees de tijd heeft om zacht en buigzaam te worden. Daarna laten we het water weglopen, knijpen de rozijnen en gedroogde abrikozen met onze handen uit het overtollige vocht. Snijd gedroogde abrikozen in stukjes die ongeveer even groot zijn als rozijnen.

Laten we verder gaan met het bereiden van de rijst. Doe het in een kom en spoel het meerdere keren af. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat aan het einde van het spoelen het water volledig schoon is en de korrels een "glazig" doorschijnend uiterlijk krijgen. Zelfs rondkorrelige zetmeelrijke rijst kan in dit stadium knapperig zijn. We doen de gewassen rijst op een zeef.

Breng in een pan een paar liter water aan de kook. Voeg wat zout toe aan het water en doe de gewassen rijst erin. Kook de granen tot ze gaar zijn gedurende twintig tot vijfentwintig minuten. Doe de rijst na het koken in een vergiet en spoel af met heet water - opnieuw om brosheid te garanderen. Laat het water weglopen.

Doe boter in een koekenpan en zet op het vuur. Smelt de boter tot een vloeibare toestand en doe er gehakte walnoten in. Bak ze op lage temperatuur en onder voortdurend roeren gedurende vier tot vijf minuten, tot ze bruin beginnen te worden en een uitgesproken nootachtige smaak afgeven. Bestrooi ze licht met zout - dit zal de nootachtige smaak versterken.

We verspreiden rozijnen en gedroogde abrikozen geperst uit overtollig vocht naar de noten, mengen. We houden de temperatuur van de kachel tot een minimum beperkt, zodat de ingrediënten niet zozeer gebakken worden als wel opgewarmd en van smaak worden uitgewisseld.

Voeg naar smaak kristalsuiker toe aan de pan, meng en smelt de suikerkorrels - dit duurt letterlijk twee tot drie minuten.

Voeg als de suiker is gesmolten de gekookte rijst toe en meng alles door elkaar. We sluiten de pan met een deksel en laten de pilaf opwarmen en nog vijf minuten volledig klaar zijn bij een middelmatige tot lage temperatuur van het fornuis.

Leg de afgewerkte pilaf uit de pan in geportioneerde borden en serveer warm.Bovendien kun je de pilaf gieten met honing, jam, besprenkelen met kaneel, sesamzaadjes, poedersuiker.