Gazpacho zonder peper

Sappige rijpe tomaten met een kleine hoeveelheid zaden zijn geschikt voor het bereiden van gazpacho. We wassen de tomaten onder stromend water, snijden kruiselings in het gebied van de stengel of op de rug met een scherp mes, doen ze in een kom en vullen ze met kokend water. Laat de tomaten 1-2 minuten staan, giet dan het kokende water af en spoel ze af met koud water. Daarna scheiden we de schil van de tomaten. Met deze eenvoudige techniek wordt de huid heel gemakkelijk afgepeld en zonder pulp verwijderd. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes met een theelepel. Pel en was de knoflook. We wassen de hete peper, halveren hem in de lengte, verwijderen de steel en zaden.

Doe tomaten, paprika's en knoflook in een blenderkom, hak ze tot puree. Voeg vervolgens olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper, citroensap toe. Nogmaals, we slaan de groenten goed met een blender, ze moeten een homogene puree-achtige consistentie hebben.

Jonge komkommers, waarin zeer zachte zaden worden gewassen, in de lengte doormidden gesneden. Daarna snijden we elk deel in de lengte in vier delen en in kleine blokjes. Doe de komkommers in een kom en voeg ijs toe. Was op dit moment de groene uien, laat ze een beetje drogen op een handdoek en hak ze fijn. Voeg het toe aan de komkommerkom.

Meng de gesneden komkommer met uien en ijs met tomatenpuree, roer met een lepel en laat 30-60 minuten staan ​​om het ijs te smelten en de soep af te koelen.

Giet de afgewerkte soep in geportioneerde borden, bestrooi met gehakte kruiden en voeg desgewenst een paar ijsblokjes toe. We zetten het op tafel en nodigen iedereen uit voor het diner. Eet smakelijk!