huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Suikerglazuur voor cake gemaakt van poedersuiker, eiwit en citroenzuur

Suikerglazuur voor cake gemaakt van poedersuiker, eiwit en citroenzuur

1588

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 114 kcal

Porties 2 poort.

Kooktijd 10 minuten.

Eiwitten * 5,7 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 25,7 gram

Suikerglazuur voor cake gemaakt van poedersuiker, eiwit en citroenzuur

Inhoud

Zo'n glazuur ziet er erg mooi uit op het oppervlak van de taarten - sneeuwwit, glanzend, smakelijk. Het past perfect bij de smaak van gebakken goederen met zijn zoetheid met een vleugje zuurheid. Een nadeel is dat het kan afbrokkelen als het wordt gedroogd en vervolgens wordt gesneden.

Ingrediënten

Eiwit 1 pc. Poedersuiker 200gr. Citroenzuur 1 snuifje

Kookproces

Breek het ei en scheid het wit van de dooier. We zetten de dooier apart en gebruiken deze niet, maar doen het eiwit in een kom.

Zeef er poedersuiker bij.

We zetten de mixer aan en beginnen het eiwit met poeder te kloppen. We streven naar een witte, dichte, dichte massa.

Los een klein snuifje citroenzuur apart op in een theelepel warm water zodat de kristallen niet intact blijven in de eiwitmassa. Giet de resulterende vloeistof bij de eiwitten en blijf nog een paar minuten kloppen. De massa moet dik, dicht worden en lange pieken achter de rand beginnen te vormen.