huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Glazuur voor paascake met agar-agar

Glazuur voor paascake met agar-agar

2685

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 193 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 15 minuten.

Eiwitten * gr.

Vetten * gr.

Koolhydraten* 50 gr.

Inhoud

Het glazuur voor paascakes op agar-agar, niet gelatine, behoudt zijn vorm perfect en heeft een textuur als vogelmelk, waarvan de dichtheid kan worden geregeld door de hoeveelheid van dit verdikkingsmiddel. Een nadeel is dat agar-agar moeilijk te vinden is in de winkel. De eigenaardigheid van het werken met zo'n glazuur is dat je het snel moet bereiden en op paascakes moet aanbrengen, omdat agar-agar snel stolt.

Ingrediënten

kristalsuiker 1 eetl. Agar-agar 1 theelepel Water 1 eetl. Citroenzuur 0,25 tl Kleurstof voor levensmiddelen smaak

Kookproces

Meet eerst de hoeveelheid ingrediënten af die in het recept staat voor het maken van deze frosting. Agar-agar is anders, dus lees de instructies op de verpakking en agar moet worden gekookt, in tegenstelling tot gelatine. Giet de aangegeven hoeveelheid agar in een kleine steelpan.

Giet het met een glas schoon water en kook op laag vuur gedurende 1-2 minuten.

Giet vervolgens een glas suiker in een pan, roer om de suiker volledig op te lossen en kook het glazuur nog 2-3 minuten.

Voeg aan het einde van het koken wat citroenzuur toe aan het glazuur en roer.

Kies een voedselkleur die je lekker vindt, maar dat is optioneel.

Giet de kleurstof in het hete glazuur en roer opnieuw. Koel het glazuur vervolgens af tot 35°C. Naarmate het afkoelt, wordt het agarglazuur dikker en is het gemakkelijker aan te brengen op gebakken goederen.

Bestrijk de afgekoelde cakes met het gekookte glazuur op agar-agar en versier ze met suikerwerkhagelslag. Een dergelijk glazuur bevriest snel, plakt niet en verkruimelt niet bij het snijden.

Lekker en succesvol bakken!