huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Paascake icing met eiwit, cacao en poedersuiker

Paascake icing met eiwit, cacao en poedersuiker

1157

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 105,2 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 25 minuten

Eiwitten * 5,9 gram

Vetten * 1,8 gram.

Koolhydraten* 13,5 gram

Paascake icing met eiwit, cacao en poedersuiker

Inhoud

Wat is een paastaart zonder een smakelijk hoedje van zoete glazuur? Ze verandert de perceptie van bakken volledig en benadrukt de smaak van de beste kant en voegt sappigheid toe aan de luchtige kruimel. Voor chocoladeliefhebbers bieden wij een variant van cakecoating aan - op basis van eiwit met toevoeging van cacao. Een dergelijk glazuur is perfect voor andere soorten bakken - na het drogen wordt het bedekt met een lichte korst, plakt het niet en brokkelt het praktisch niet af.

Ingrediënten

Boter 50 gr. Cacaopoeder 50 gr. Eiwit 1 pc. Water 50ml. kristalsuiker 125 gram. Cognac 1 theelepel

Kookproces

Breek het ei en verdeel het in dooier en wit. Doe het eiwit in een kom en klop met een mixer tot een koel, dicht, stabiel schuim.

Giet kristalsuiker in de aangegeven hoeveelheid in een kookpan met dikke bodem, voeg cacaopoeder toe, giet water en cognac erbij. Het laatste ingrediënt is optioneel. Als u alcohol in uw dieet vermijdt, hoeft u het niet toe te voegen.

Meng alle ingrediënten in een pan met een spatel tot een gladde massa - je krijgt een vrij dikke massa.

Het is raadzaam om de boter van tevoren uit de koelkast te halen, zodat deze de tijd heeft om zacht te worden. Snijd het in kleine stukjes en doe het in cacaopasta, meng.

We zetten de pan op het vuur en verwarmen de pasta onder voortdurend roeren. Het begint vloeibaar te worden. We verwarmen het bijna aan de kook, maar laten het niet koken, actief roeren. We houden het twee minuten in deze staat op het fornuis en verwijderen het. Giet in een kom om het mengsel sneller af te koelen. Doe de warme massa bij het opgeklopte eiwit en meng goed met een spatel tot het volledig homogeen is.