Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Recepten voor Pasen 2021
  4. ➠ Glazuur voor paascake met gelatine en eiwit

Glazuur voor paascake met gelatine en eiwit

1
2053
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 133,3 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 20 minuten.
Eiwitten * 4,7 gram.
Vetten * 0,3 gram
Koolhydraten* 27,5 gram
* per 100gr. Product
Glazuur voor paascake met gelatine en eiwit
Inhoud

De huisvrouwen bereiden het glazuur voor paascakes volgens verschillende recepten en meestal kloppen ze gewoon de suiker met het eiwit, maar dit glazuur verkruimelt snel. Tegenwoordig is het populair geworden om glazuur te bereiden met de toevoeging van gelatine, die wordt opgeklopt met suikersiroop. Dit glazuur verkruimelt niet en ziet eruit als een meringue. In dit recept wordt u uitgenodigd om water te vervangen door citroensap.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
Om niet teleurgesteld te zijn met het resultaat, meten we alle ingrediënten voor het glazuur dat in het recept staat af op een keukenweegschaal. Veeg de glazuurschalen goed af met een servet, zodat ze droog en vetvrij zijn.
stap 2 van de 11
Giet een theelepel gelatine in een kleine kom. Pers het sinaasappelsap in een aparte kom.
stap 3 van de 11
Giet gelatine met twee eetlepels sap, meng en laat zwellen. We verdelen de eieren zorgvuldig in eiwitten en dooiers.
stap 4 van de 11
Giet de eiwitten in de mengkom en klop op maximale snelheid tot stabiele pieken. Goedgeklopt eiwit plakt aan de garde en loopt niet weg als de kom wordt gekanteld.
stap 5 van de 11
Daarna koken we de glazuursiroop. Giet precies 180 g suiker in een kleine steelpan en voeg er 25 ml sinaasappelsap aan toe.
stap 6 van de 11
Zet een steelpan met suiker op middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren 2 minuten aan de kook. Gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen en zal de siroop bedekt zijn met een dik schuim.
stap 7 van de 11
Om de gereedheid van de siroop te controleren, doe je een druppel op een schotel en controleer je deze met je vingers - de afgewerkte siroop wordt tot een touwtje gespannen. Daarna verschuiven we de gezwollen gelatine in hete siroop en roeren alles actief zodat de gelatine volledig oplost.
stap 8 van de 11
We zetten de mixer weer aan en gieten tegelijkertijd de siroop met gelatine met een dunne stroom bij de opgeklopte eiwitten. Klop het glazuur met gelatine 3 minuten tot een glad en donzig wit.
stap 9 van de 11
Breng het voorbereide glazuur aan op de afgekoelde paascakes met een siliconenspatel. We egaliseren het niet zorgvuldig, omdat het glazuur zich zal verspreiden en de paascakes met een gelijkmatige laag zal bedekken.
stap 10 van de 11
Daarna decoreren we de taarten met suikerwerkhagelslag en tekenen we inscripties of patronen met glazuur.
stap 11 van de 11
Dit glazuur zal pas na een paar uur volledig uitharden op de paaskoekjes. Het zal niet afbrokkelen, zelfs niet voor meerdere dagen.
Lekker en succesvol bakken!

Vergelijkbare recepten

Opmerkingen (1) 1

toevoegen
Yuliya 11-05-2021 10:18
Dit is geen glazuur. Dit is een zoet en zeer, zeer plakkerig slijm.Ik heb alles strikt volgens het recept gedaan, de massa verdikt, maar droogde helemaal niet uit.Het is absoluut niet onderhevig aan transport, vanwege zijn extreme plakkerigheid.
te beantwoorden
Sitebeheer
Gecorrigeerd, er zat weinig gelatine in, nu klopt het recept.

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *