huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Glazuur voor paascake met gelatine en suiker

Glazuur voor paascake met gelatine en suiker

1572

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 224,5 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 2 gr.

Vetten * 0,4 gram

Koolhydraten* 50,4 gram

Glazuur voor paascake met gelatine en suiker

Inhoud

Het glazuur voor paascakes, bereid met toevoeging van gelatine, heeft een aantal voordelen ten opzichte van de klassieke versie: het bevat geen eieren, bedekt de gebakken goederen met een dikke laag, houdt de besprenkeling goed vast en brokkelt enkele dagen niet af.

Ingrediënten

kristalsuiker 200gr. Eetbare gelatine 1 theelepel Water 6 eetlepels Citroensap 0,5 theelepel

Kookproces

Giet een theelepel gelatine in een aparte kop, giet er 2 eetlepels water in, meng en laat 15 minuten opzwellen. Giet suiker in een kleine steelpan, voeg 4 eetlepels water toe en roer zodat de suiker de vloeistof opneemt. Dit mengsel zal in het begin dik zijn.

Zet de pan op laag vuur en breng onder voortdurend roeren de siroop aan de kook, maar kook niet. De siroop moet transparant zijn.

Koel vervolgens de bereide siroop 5 minuten en breng de gezwollen gelatine erop over. Roer vervolgens met een lepel de gelatine snel in hete siroop zodat deze zoveel mogelijk oplost.

Klop deze massa vervolgens onmiddellijk en op maximale snelheid met een mixer. We werken minimaal 3 minuten met een mixer. Gedurende deze tijd wordt de massa erg dik en wit. Voeg aan het einde van het kloppen citroensap toe aan het glazuur. Het glazuur zal erg zoet zijn, dus je kunt meer sap toevoegen.

Dompel de tegen die tijd gebakken cakes onmiddellijk in het glazuur en bestrooi ze met eventuele besprenkeling. Bepaal zelf de dikte van de glazuurlaag op de taarten.