huis
➠ Soepen
➠ Eerste maaltijd
➠ Erwtenpureesoep met rookworst

Erwtenpureesoep met rookworst

491

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 138,1 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 7,1 gram

Vetten * 9,6 gram.

Koolhydraten* 16,8 gram

Inhoud

Erwtenpureepuree wordt een steeds gebruikelijker gerecht op de eettafel, en zowel volwassenen als kinderen houden van de delicate textuur, en rookworst geeft het een speciale smaak en aroma. Erwten voor zo'n soep worden enkele uren of een nacht geweekt. Er zijn soorten erwten die zelfs bij langdurig koken niet overkoken, in dat geval gebruiken we een blender.

Ingrediënten

Gerookte worst 350 gram. Spliterwten 300 gr. Aardappel 2 stuks. Ui 1 pc. Wortel 1 pc. Laurierblad 2 stuks. Plantaardige olie 4 eetlepels Zout smaak Grond zwarte peper smaak

Kookproces

Spoel de voorgeweekte erwten meerdere keren af en kook ze in een aparte pan tot ze zacht zijn. Zout de erwten niet. Soms koken erwten goed in aardappelpuree binnen 1 uur na het koken, en soms niet.

Als de erwten niet zacht zijn, pureer ze dan met een staafmixer of in de kom van een gewone blender.

Aardappels schillen, afspoelen en in stukjes snijden in een aparte pan koken.

Schil gedurende deze tijd de ui en wortelen, snijd ze in kleine stukjes van elke vorm en bak ze een beetje in hete plantaardige olie.

Breng vervolgens de gefrituurde groenten over in een pan met kokende aardappelen.

Schil een plak rookworst van de schil, snijd in dunne blokjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in een pan. Kook alles totdat de aardappelen volledig gaar zijn.

Gooi deze soep vervolgens weg in een vergiet. Doe het dikke gedeelte in een aparte kom, voeg een glas bouillon toe en pureer met een blender.

Breng vervolgens in de bouillon waarin de aardappelen met groenten en worst werden gekookt, de aardappelpuree en aardappelpuree over van de rest van de ingrediënten, meng en plaats op laag vuur.

Voeg vervolgens naar smaak zout en zwarte peper toe aan deze pureesoep, voeg laurierblaadjes toe en laat de soep een paar minuten sudderen. Laat de gekookte pureesoep 10-15 minuten trekken. Vergeet niet dat deze soep dikker wordt naarmate hij afkoelt.