huis
➠ Soepen
➠ Eerste maaltijd
➠ Erwtensoep met rookworst en croutons

Erwtensoep met rookworst en croutons

351

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 65,2 kcal

Porties 2 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 3,3 gram

Vetten * 3,2 gram.

Koolhydraten* 8,8 gram

Inhoud

De croutons werden waarschijnlijk eerst alleen uitgevonden voor erwtensoep, en daarna werden ze aan andere gerechten toegevoegd. Erwtensoep met rookworst en croutons is de beste optie om dit snelle en smakelijke gerecht te serveren. Je kunt de crackers kant-en-klaar nemen, of je kunt ze zelf koken, dan is het lekkerder. Alle gerookte producten kunnen aan erwtensoep worden toegevoegd.

Ingrediënten

Kookproces

Voorgeweekte erwten (erwten worden 1,5 keer sneller in de kou geweekt dan warm) spoel ze goed af en kook ze een uur in een pan om soep te koken. Het is aan te raden de erwten in aardappelpuree te koken, zodat je langer kunt koken.

Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Voeg water of bouillon toe aan de gekookte erwten zodat er 2 porties soep zijn. Breng vervolgens de aardappelschijfjes over naar de gekookte erwten en kook ze op laag vuur.

Schil de rookworsten en snijd ze in dunne plakjes.

Snijd de gepelde ui en wortel in kleine blokjes.

Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin gehakte worstjes, uien en worteltjes tot ze goudbruin zijn.

Breng deze gefrituurde ingrediënten vervolgens over in een pan soep en voeg naar smaak zout en kruiden toe. Kook de erwtensoep tot de aardappelen gaar zijn. Bereid gedurende deze tijd croutons volgens elk recept. Knoflookcroutons zijn ideaal voor erwtensoep.

Als de aardappelen gekookt zijn, proef je de soep, zet je het vuur uit en laat je de soep 15 minuten staan. Giet de gekookte erwtensoep in geportioneerde kommen. Leg op elk bord croutons en fijngehakte groene dille en het gerecht kan als avondeten worden geserveerd.

Eet smakelijk!