Rundvlees met courgette

We wassen het vlees, drogen het af met keukenpapier en snijden het in kleine blokjes.

Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes.

Schil de uien, was, droog en snij in kleine blokjes.

We reinigen de paprika van zaden en stengels, spoelen en snijden in reepjes. We wassen de courgette, snijden de uiteinden af, verwijderen de zaden en snijden de schil af, als de vruchten rijp zijn. Jonge courgettes kunnen heel worden gebruikt. Snijd de courgettepulp in grote stukken van ongeveer drie tot vier centimeter groot.

Snijd bij tomaten de voetafdruk van de stengel en snijd ze in kleine blokjes.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot het heet is. Leg de runderblokjes op hete olie en bak ze op hoge temperatuur goudbruin met de deksel open. Giet voldoende water in de pan om de stukken vlees te bedekken. Breng het water aan de kook en dek de pan af met een deksel. We zetten de temperatuur van de kachel op het minimum en laten het vlees een uur sudderen. Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd gesnipperde uien, wortelblokjes, plakjes tomaat, paprikareepjes, courgettestukjes toe aan het vlees in de pan. Meng alles door elkaar, voeg zout, zwarte peper, kruiden naar smaak toe en laat nog twintig minuten stoven. Serveer warm vlees met groenten en bestrooi met gehakte kruiden.