Paddenstoelen ryadovka gemarineerd met 9% azijn
0
887
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
17 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
2 gr.
Vetten *
2 gr.
Koolhydraten*
2 gr.
Rijen zijn heerlijke paddenstoelen met vlezige pulp. Op een andere manier worden ze ook wel podpolniks of zandkuilen genoemd. "Sprekende" namen, nietwaar? Ze kunnen gemakkelijk worden gepekeld voor de winter. Fijn dat je niet veel moeite hoeft te doen bij het schoonmaken van de rijen: de doppen zijn vrij glad en houden geen vuil vast. Daarom komt alle reiniging neer op een grondige spoeling. Het recept is voor een liter ingelegde rijen.
Ingrediënten
Kookproces
Doe de pure champignons in een pan van geschikte grootte. Vul de rijen met voldoende water om ze volledig te bedekken. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook de champignons vanaf het moment van koken vijf minuten met een actieve kook. We verwijderen het schuim. Daarna gieten we de bouillon af, doen de vruchtlichamen in een vergiet en spoelen onder stromend water.
We doen de gewassen champignons opnieuw in een pan, vullen met water in dezelfde hoeveelheid als voor de eerste keer. Vanaf het moment van koken koken we de rijen een half uur, waarbij we langzaam koken. Na de aangegeven tijd laten we het water weglopen. De marinade koken. Doe hiervoor water in de aangegeven hoeveelheid in een aparte pan, breng aan de kook en los er zout in op. Doe gekookte champignons, dillezaden en zwarte peperkorrels in een zoutoplossing. Nadat de massa kookt, kook je de champignons gedurende tien minuten.
Voeg aan het einde van het koken gepelde, gewassen en gehakte bieslook toe aan de rijen. Giet azijn in, roer, kook gedurende een minuut en haal van het fornuis. Ik was de pot en het deksel met een soda-oplossing en steriliseer ze op een handige manier. Doe de champignons in een voorbereide droge pot samen met de marinade.
Eet smakelijk!