huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Georgische adjika van bittere peper

Georgische adjika van bittere peper

4120

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 35,2 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 150 minuten

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 0,3 gram

Koolhydraten* 5,8 gram.

Inhoud

Pittige hete peper adjika met noten en kruiden zal worden gewaardeerd door liefhebbers van de Georgische keuken en hete specerijen. Bereid zo'n adjika voor het avondeten en bewaar het in de koelkast.

Ingrediënten

Spaanse peper 1 kg Okkernoot 150 gram Zout 5 eetlepels Knoflook 350 gram. Kruiden Khmeli-Suneli 60 gr. Kruiden Utskho-suneli 10 gr. Gemalen koriander 10 gr. Dille zaden (grond) 10 gr. Saffraan 10 gr.

Kookproces

Spoel de paprika's grondig af en leg ze op een handdoek om iets te drogen. Snijd de stengel af en halveer. De zaden kunnen worden verwijderd of achtergelaten, afhankelijk van het gewenste prikkende effect.

Verwijder de schil van de knoflook en spoel af onder stromend water.

Sorteer de moeren van het puin en verwijder de eventuele partities.

Maal alle voorbereide ingrediënten door een vleesmolen en breng over naar een kom.

Giet kruiden en zout in de hete massa en kneed zeer grondig gedurende 2 minuten zodat de adjika een homogene samenstelling heeft. Laat het werkstuk 1 uur brouwen. Knijp het vervolgens door dubbele kaasdoek en plaats het stevig op droge, schone potten. Sluit af met nylon deksels en zet 1 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!