huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Ovengebakken gans met sinaasappels in folie

Ovengebakken gans met sinaasappels in folie

3047

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 171.6 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 6 uur

Eiwitten * 9,9 gram.

Vetten * 21,4 gram

Koolhydraten* 19,5 gram

Ovengebakken gans met sinaasappels in folie

Inhoud

Gans wordt exclusief voor de nieuwjaarstafel met sinaasappels gebakken, omdat veel mensen de geur van citrus associëren met het nieuwe jaar. Sinaasappel in combinatie met een appel marineert ook voor ganzenvlees en maakt het zachter en sappiger. Marineer de gans in een honing-mosterdmarinade.

Ingrediënten

gans 3 kg Oranje 2 stuks. Appels 2 stuks. Lieve schat 3 eetlepels Mosterd 3 eetlepels Zout smaak

Kookproces

Bereid het ganzenkarkas voor op het braden. Verwijder verenresten, overtollig vet, romp en nek. Spoel het karkas vervolgens goed af met stromend water en veeg het droog met een theedoek.

Meng in een aparte kom de in het recept aangegeven hoeveelheid honing met 1 eetl. ik. mosterd en zout. Neem zout in de berekening van 1 theelepel. per kg pluimvee.

Vet de gans aan alle kanten goed in met het resulterende aromatische mengsel en zet op een koude plaats gedurende 2 uur (minimaal) om het vlees te marineren.

Nadat de marineertijd is verstreken, bereidt u de vulling voor. Sinaasappels en appels wassen, schillen en in partjes snijden. Verwijder de witoranje tussenschotten en de appelzaaddozen.

Vul het karkas van de ingelegde gans met partjes fruit. Stapel de vulling niet strak op, anders loopt het vruchtensap eruit.

Zet de wanden van de buik vast met tandenstokers. Verdeel de resterende mosterd opnieuw over het karkas.

Breng het karkas vervolgens over naar een diepe ovenschaal en dek het goed af met folie. Bak de gans 2,5-3 uur in een op 180 °C voorverwarmde oven. Schil de folie regelmatig en giet gesmolten vet en vruchtensap over het karkas. Verwijder de folie 30 minuten voor het einde van het koken, dan krijg je een knapperige korst.

Eet smakelijk!