Ovengebakken gans met boekweit en champignons
0
2443
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
122,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
8 u.
Eiwitten *
6.5gr.
Vetten *
14,2 gram
Koolhydraten*
6,6 gram.
Gans gevuld met boekweit en paddenstoelen is een heerlijk feestelijk gerecht voor jou. De kooktechnologie van dit gerecht is eenvoudig en zelfs een jonge huisvrouw kan het. Om de gans zacht en sappig te maken, moet het karkas worden voorbewerkt (geschild, gewassen en overtollig vet verwijderd) en 24 uur in een sterke oplossing worden bewaard.
Ingrediënten
Kookproces
Spoel de gezouten gans af met koud water en dep droog met een theedoek. Wrijf vervolgens grondig en aan alle kanten in met een mengsel van zwarte peper, droge knoflook en Dijon-mosterd. Plaats het karkas in een diepe kom, dek af met een deksel of een stuk folie en laat 3 uur op een warme plaats staan zodat de gans verzadigd is met het aroma van kruiden.
Snijd de ui in blokjes en bak ze transparant in olie. Breng vervolgens de helft van de in dunne plakjes gesneden champignons over naar de ui en laat sudderen tot ze gaar zijn. Breng de champignons en uien over naar de gekookte boekweit, peper en roer. Probeer de vulling. Breng het vervolgens over naar de buik van de vogel. Maak de wanden van de buik stevig vast met tandenstokers. Bevestig de poten en vleugels van de vogel met touw zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Wikkel het voorbereide karkas stevig in folie die in meerdere lagen is gevouwen en breng het over naar een bakplaat. Rooster de gans 4 uur in een voorverwarmde oven op 180°C. Leg vervolgens de tweede helft van de champignons op een stuk folie, met de doppen naar beneden. Bestrooi de champignons met zout en peper, voeg boter toe en leg ze op een bakplaat naast de gans. Bak nog 30 minuten.
Eet smakelijk!