huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Krokante gans met aardappelen in de oven

Krokante gans met aardappelen in de oven

2084

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 287,7 kcal

Porties 5 poort.

Kooktijd 3 uur

Eiwitten * 7 gr.

Vetten * 14,2 gram

Koolhydraten* 54,2 gram

Krokante gans met aardappelen in de oven

Inhoud

Voor een vakantie of diner met vrienden wordt u uitgenodigd om een heerlijk en beproefd gerecht te bereiden - een gans met een knapperig korstje met aardappelen. Dit gerecht, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat de ganzenvogel vet en taai is als het wordt gebakken, zal sappig worden. Om dit te doen, is het raadzaam om de vogel 24 uur in koud water te laten weken en vervolgens te marineren. We bakken de gans beter in de hoes, dan de aardappelen erbij en bakken in folie.

Ingrediënten

gans 2 kg Pruimen 250 gram Aardappel 10 stuks. Appels 4 dingen. Verse tijm 2 tak kristalsuiker 25 gr. Lieve schat 25 gr. Grond zwarte peper smaak Zout smaak

Kookproces

Bereid eerst alle ingrediënten voor het braden van de gans voor. Verwerk het pluimveekarkas correct voor het bakken: verwijder de resterende veren, spoel de gans grondig van binnen en van buiten.

Droog het karkas vervolgens goed af met keukenpapier. Gebruik een scherp mes om de romp en nek te verwijderen.

Verwijder vervolgens de vleugelkootjes, omdat ze snel koken en het uiterlijk van het gerecht bederven.

Wrijf het voorbereide karkas aan alle kanten in met grof zout en kruiden voor gevogelte. Neem zout in de berekening van 1 theelepel. voor 1 kg gevogelte. Kruiden voor gevogelte kunnen worden bereid uit de kruiden die je hebt (basilicum, marjolein, rozemarijn, nootmuskaat, enz.) door ze in een vijzel te malen.

Kern de gewassen appels. Leg vervolgens de appels in de buik van de vogel. Het is niet nodig om de buikwand vast te maken of te naaien.

Plaats vervolgens het ganzenkarkas in de culinaire mouw en zet de uiteinden van de mouw stevig vast met clips of touw.

Leg de gans in de hoes op een ovenschaal.

Rooster de gans 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°C.

Terwijl de gans aan het bakken is, de aardappelen schillen, wassen en in middelgrote stukken snijden.

Bestrooi de gesneden aardappelen naar wens met zout, Provençaalse kruiden, voeg het in stukjes gesneden laurierblad toe en meng goed.

Haal na een uur de vorm met de gans uit de oven, snijd voorzichtig de hoes door met een mes en verwijder.

Giet wat van het ganzenvet (meestal veel) in een aparte kom.

Schik de voorbereide aardappelen rond het gebakken ganzenkarkas. Dek de schaal af met een stuk folie en bak nog 45 minuten verder op dezelfde temperatuur. Verwijder na deze tijd de folie zodat de gans bedekt is met een krokant bruin korstje.

Het resultaat is een heerlijk en smakelijk gerecht - gans, bedekt met een knapperige korst, met zachte en aromatische aardappelen. Je kunt het op tafel serveren.

Heerlijke en geslaagde gerechten!