huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Krokante gans met appels in de oven

Krokante gans met appels in de oven

1514

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 198,6 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 29 u.

Eiwitten * 6,8 gram

Vetten * 49,1 gram

Koolhydraten* 9 gr.

Inhoud

Momenteel wordt de gans zelden gebakken en niet elke huisvrouw blijkt deze vogel sappig en zacht te zijn. Volgens het voorgestelde recept kun je een echt culinair meesterwerk maken voor de nieuwjaars- en kersttafel. We bakken een gans met appels en in de hoes.

Ingrediënten

gans 3 kg Appels (groen) 4 dingen. Knoflook 1 pc. Zout 2 eetlepels Grond zwarte peper smaak

Kookproces

Verwijder van het karkas van de gans de resterende veren, ingewanden en snij overtollig vet af. Spoel het karkas vervolgens goed af onder stromend water en droog het af met keukenpapier of een handdoek.

Pel de knoflook, hak een knoflook fijn en meng met zwarte peper en de juiste hoeveelheid zout.

Wrijf het knoflookmengsel van buiten en van binnen goed in.

Wikkel de gans vervolgens stevig in een groot stuk folie en leg hem 1 dag op een koude plaats zodat het vlees gezouten en verzadigd is met de geur van knoflook.

Nadat de marineertijd is verstreken, plaatst u de gans in de braadslee.

Snijd de groene appels in vieren en leg een deel in de buik van de vogel en een deel naast het karkas. Zet de uiteinden van de mouwen vast met clips of draad.

Breng de gans in de hoes over op een bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven op 180°C. Wanneer je het eten uit de oven ruikt, verlaag je de temperatuur tot 160°C en bak je de gans 4 uur.