huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Ovengebakken gans met honing en mosterd

Ovengebakken gans met honing en mosterd

3230

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 199,5 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 4 uur

Eiwitten * 9,9 gram.

Vetten * 21,4 gram

Koolhydraten* 19,5 gram

Inhoud

Gans met honing en mosterd, gebakken in de oven, is nog steeds een voortreffelijk gerecht op de feesttafel. Honing-mosterdmarinade maakt pluimveevlees zacht en sappig en wordt daarom vaak gekozen door huisvrouwen. De gans is meestal gevuld met appels, maar kan ook gevuld worden met sinaasappel, boekweit, aardappelen en andere producten. In elk geval zal het gerecht zijn eigen speciale smaak hebben, dus kies zelf het recept.

Ingrediënten

gans 1 pc. Appels 5 stuks. Lieve schat 2 eetlepels Mosterd 3 eetlepels Grond zwarte peper smaak Zout smaak

Kookproces

We reinigen het karkas van een verse of voorontdooide gans van verenresten en spoelen deze grondig af onder stromend water.

Droog het karkas vervolgens af met een theedoek en wrijf het in met een mengsel van zout en zwarte gemalen peper. Zout wordt genomen met een snelheid van 1 theelepel voor 1 kg gevogelte en peper wordt naar smaak toegevoegd. Daarna laten we het karkas 1 uur staan zodat het vlees gezouten is.

Bereid de appels terwijl de gans wordt gegoten. We wassen ze en snijden ze in kleine plakjes. De schil kan blijven zitten.

Meng in een kleine kom de benodigde hoeveelheid mosterd en honing.

Leg de gesneden appels in de buik van de vogel.

Leg vervolgens de gekookte honing-mosterdsaus op het karkas.

Wrijf met je hand en in een cirkelvormige beweging de gans voorzichtig van alle kanten in met deze saus, want het is zo'n saus die de korst van de vogel krokant en rossig maakt.

Daarna fixeren we de wanden van de buik met tandenstokers of naaien ze vast met een sterke draad.

Breng het voorbereide ganzenkarkas over op een bakplaat en giet heet water tot het niveau van één vinger. We plaatsen de bakplaat met het gevogelte in de oven, voorverwarmd tot 150°C, eerst gedurende 1 uur. Verwijder na een uur het gesmolten vet van de bakplaat en voeg heet water toe tot hetzelfde niveau. Dek de gans af met een stuk folie en bak nog 2 uur. Baktijd: 45 minuten per kilogram gevogelte.

Een half uur voor het einde van de bereiding de folie verwijderen om een goudbruin korstje te krijgen en het sap over het karkas gieten. Stel de gans niet overbelicht in de oven om niet te verbranden. Bepaal de gereedheid door het vlees met een mes te doorboren. Als het sap helder is, is de gans gebakken.