Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Nieuwjaar
  3. ➠ Recepten voor het nieuwe jaar
  4. ➠ Gans met appels, sinaasappels en gedroogde abrikozen in de oven

Gans met appels, sinaasappels en gedroogde abrikozen in de oven

0
1971
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 228,5 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 180 minuten
Eiwitten * 6 gr.
Vetten * 11,5 gram
Koolhydraten* 47,2 gram
* per 100gr. Product
Gans met appels, sinaasappels en gedroogde abrikozen in de oven
Inhoud

Veel huisvrouwen koken de gans voor het bakken, in de overtuiging dat het vlees op deze manier beter zal bakken en lekkerder zal zijn. Echter, zoals de ervaring leert, blijkt de vogel na een dergelijke verwerking meer saai te zijn. In dit recept raden we aan het rauwe karkas een nacht te marineren in sinaasappel-knoflooksaus, vervolgens te vullen met fruit en in de hoes te bakken. Zo'n gans blijkt ongelooflijk sappig, aromatisch en zeer rijk van smaak te zijn.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Een geurige compositie voorbereiden voor het marineren van gans. Pel hiervoor de knoflook en wrijf hem door een pers of wrijf hem op een fijne rasp. Pers het sap uit een sinaasappel. Meng in een kleine kom de knoflookpap, sinaasappelsap, zout, honing, rozemarijn en zwarte peper naar smaak.
stap 2 van de 7
We wassen het pluimveekarkas, snijden de vleugels en gebieden met overtollig vet af. Droog het karkas met papieren handdoeken. Wrijf de gans van buiten en van binnen in met de gekookte saus. We plaatsen de vogel in een afgesloten bak en zetten hem in de koelkast om een ​​nacht te marineren.
stap 3 van de 7
De vulling koken. Was hiervoor de appels, verwijder de zaaddoos en snij in grote stukken. Schil de sinaasappel en verwijder de witte films, verwijder de zaden. We laten de hele plakjes. Was pruimen, rozijnen en gedroogde abrikozen in warm water en droog ze af. Als de gedroogde vruchten te groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukken. Meng de voorbereide vruchten, bestrooi het mengsel licht met zout en zwarte peper.
stap 4 van de 7
Doe de vulling in de buik van de vogel, naai de randen van de huid vast met een grove draad of steek erin met een houten spies. We plaatsen het gevulde ganzenkarkas in de hoes, binden de randen aan beide kanten stevig vast. We maken een paar gaatjes om stoom te laten ontsnappen.
stap 5 van de 7
We plaatsen de gans in de hoes op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 250 graden. Verlaag na tien minuten de temperatuur naar 140 graden en bak nog twee en een half uur verder.
stap 6 van de 7
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, knipt u de hoes in het midden door en opent u deze zodat het oppervlak van de vogel rood kan worden. Geef de huid water met het vrijgekomen vet. We verhogen de oventemperatuur weer naar 220 graden en zorgen ervoor dat er een mooie rossige korst ontstaat.
stap 7 van de 7
We halen de afgewerkte rossige gans uit de oven, laten hem iets afkoelen en halen hem uit de hoes. Breng de vogel over naar een serveerschaal en serveer warm op tafel.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *