Gans met appels, sinaasappels en honing

We wassen het pluimveekarkas, reinigen het van oppervlakteverontreiniging. Snijd overtollig vet af. Daarna drogen we de vogel buiten en binnen.

Meng in een aparte kom de sojasaus en honing tot een gladde massa. Smeer het karkas van binnen en van buiten met het resulterende mengsel. We laten anderhalve eetlepel van het mengsel achter voor latere smering. Wrijf het gevogelte van binnenuit in met een kleine hoeveelheid zwarte peper en zout.

Was appels met sinaasappels, droog ze en snijd ze in vieren. Schil de uien en snijd ze ook in vier delen.

Doe tweekwart van een appel, een sinaasappel en een ui in de ganzenholte. We plaatsen er ook een takje rozemarijn.

Leg het gevulde ganzenkarkas met de rug naar beneden in een vorm of bakplaat. Naai de buik met een dikke draad of steek erin met een houten spies. Ook kunnen de poten met een draad aan elkaar worden vastgezet zodat het gevogelte tijdens het bakken niet uit vorm verliest. Giet heet water in een bakplaat in een zodanige hoeveelheid dat er op de bodem een ​​laag vloeistof is van anderhalve centimeter. Verwarm de oven voor op 220 graden. We zetten de gans op het middelste niveau en bakken veertig minuten. Verlaag daarna de temperatuur tot 180 graden en bak het karkas nog twee of twee en een half uur.

Een half uur voor het klaarmaken halen we de gans uit de oven en doen de overgebleven appels en sinaasappels in de vorm rond de vogel. Smeer het oppervlak van de vogel in met het resterende mengsel van honing en sojasaus - dit zal de huid helpen om fel rossig te worden. We brengen het karkas terug naar de oven en bakken tot het gaar is.

We halen de afgewerkte gans uit de oven, laten hem vijf tot tien minuten iets afkoelen. Breng de vogel over naar een serveerschaal en serveer warm op tafel.