huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Gans met appels, pruimen en sinaasappels in de oven

Gans met appels, pruimen en sinaasappels in de oven

2024

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 215,3 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 180 minuten

Eiwitten * 6,7 gram

Vetten * 16,9 gram.

Koolhydraten* 42,5 gram

Gans met appels, pruimen en sinaasappels in de oven

Inhoud

Gans gebakken met appels en pruimen is vrij traditioneel geworden. Deze combinatie is vrij bekend en voorspelbaar. Laten we een beetje verder gaan en sinaasappels toevoegen - de citrusnuance is hier ook erg handig. We raden ook aan om gedroogde abrikozen en walnoten aan de vulling toe te voegen - niemand zal zo'n lekker ding weigeren.

Ingrediënten

Kookproces

Allereerst bereiden we het ganzenkarkas voor. Het moet goed worden gespoeld en de gebieden met overtollig vet moeten worden afgesneden. Indien nodig schroeien we de huid en spoelen we opnieuw.

Droog het karkas vervolgens af met keukenpapier en wrijf zout, paprika, zwarte peper en knoflook door een pers. Laat het karkas lichtjes marineren terwijl we de vulling maken.

Was de appels, droog ze, snijd ze in vier stukken, verwijder het zaaddoosje en snij de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Schil de sinaasappel, verdeel hem in schijfjes, ontdoe ze van witte vliesjes, nerven en zaden. We snijden de plakjes in stukjes. Ik was pruimen en gedroogde abrikozen met warm water. Als de gedroogde vruchten groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukken. We sorteren walnoten van onbedoelde insluitsels en hakken fijn.

Vul het ganzenkarkas met de voorbereide vulling. Dit doen we losjes zodat de gans goed gebakken is. We hakken de buik af met een tandenstoker of naaien met een draad.

Vet een bakplaat in met olie en leg de gans er weer op. Bedek de bakplaat met folie. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Plaats de bakplaat met de gans op het middelste lagere niveau en bak twee tot drie uur. Van tijd tot tijd heffen we de folie op, gieten het karkas met sap van de bakplaat en sluiten het terug. Een half uur voor het klaarmaken de folie volledig verwijderen en het karkas goed laten bruinen. Gedurende dertig tot veertig minuten voordat u klaar bent, verwijdert u de folie en laat u het oppervlak van de gans goed bruin worden.