huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Gans met appels, boekweit en pruimen in de oven

Gans met appels, boekweit en pruimen in de oven

1595

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 202,3 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 180 minuten

Eiwitten * 5,4 gram

Vetten * 15,9 gram

Koolhydraten* 27,5 gram

Gans met appels, boekweit en pruimen in de oven

Inhoud

Een grote roodbruine gans gebakken in de oven met een vulling zal ongetwijfeld een tafelnagel worden en alle eters verrukken. Het blijkt erg lekker met boekweit, appels en pruimen vulling. Zoetzure vruchten verfrissen perfect vettig ganzenvlees en voegen er sappigheid aan toe. En boekweit is verzadigd met alle sappen en aroma's en fungeert als bijgerecht.

Ingrediënten

gans 3 - 3,5 kg Boekweit 300 gr. Appels 3 stuks. pruimen 250 gram Ui 2 stuks. Grond zwarte peper smaak Zout smaak Adjika 3 - 4 eetlepels Plantaardige olie om te frituren

Kookproces

We wassen het pluimveekarkas grondig. Als er nog veren over zijn, verwijder deze dan of schroei de huid boven een vlam zodat deze helemaal schoon wordt. Snijd overtollig vet af. Droog de vogel vervolgens buiten en binnen met keukenpapier.

De vulling koken. Was boekweit, doe in een pan, vul met water, voeg wat zout toe en kook tot het gaar is. Doe de granen na het koken in een vergiet en laat de bouillon uitlekken.

Wrijf het voorbereide ganzenkarkas aan alle kanten in met zout, zwarte peper en adjika.

We wassen de appels, drogen ze, snijden ze in stukjes en snijden het centrale deel met de zaden eruit. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.

Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Schil en snijd de uien in dunne halve ringen. Giet de ui in de pan en bak deze tot hij transparant is. Voeg vervolgens boekweit, appelsnippers en gewassen pruimen toe. Roer en kook een paar minuten op middelhoog vuur zodat de ingrediënten verzadigd zijn met elkaars aroma's. Haal vervolgens van het fornuis en laat iets afkoelen - de vulling is klaar.

We vullen de binnenholte van de voorbereide gans met de resulterende vulling.

Naai de buik met een dikke draad of hak hem gewoon af met een houten spies.

Leg de gevulde gans in een braadslee. Bind de randen aan beide kanten stevig vast. In het centrale bovenste deel maken we een paar kleine gaatjes om stoom te laten ontsnappen. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 175 graden en plaats de gans erin op de middelste laag. We bakken twee en een half uur.

Nadat de opgegeven tijd is verstreken, snijden we de hoes, openen deze en laten het oppervlak van de vogel bruin worden. Giet het vrijgekomen vet af en stapel tot op de bodem. Trouwens, na het bakken kan dit vet in een aparte kom worden afgetapt en gebruikt om te frituren. We halen de afgewerkte gans uit de oven, brengen hem over naar een serveerschaal en serveren hem warm.

Eet smakelijk!