huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Gans met appels en pruimen gebakken in folie in de oven

Gans met appels en pruimen gebakken in folie in de oven

2043

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 274,4 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 5 uur

Eiwitten * 8,3 gram.

Vetten * 16,3 gram

Koolhydraten* 41,7 gram

Gans met appels en pruimen gebakken in folie in de oven

Inhoud

Om de gebakken gans lekker en sappig te maken, moet het karkas voor het bakken worden gemarineerd. In dit geval gebruiken we mosterd voor deze fase. De saus zal het vlees zachter en smaakvoller maken. Voor de vulling raden we aan om zure appels met een beetje zoetheid te kiezen, evenals ontpitte pruimen. Tonen van mosterd, sappige appels en aromatische pruimen worden perfect gecombineerd met ganzenvlees en benadrukken met succes de natuurlijke smaak.

Ingrediënten

gans 3,5 - 4 kg Mosterd 100 - 150gr. Appels 1 kg Pruimen 150 gram Grond zwarte peper smaak Zout smaak

Kookproces

De gans voorbereiden. Indien nodig schroeien we de huid, snijden het overtollige vet af, wassen en drogen het karkas grondig. Met een dun mesje maken we ondiepe gaatjes in de borst, dijen en buik. Dit is nodig zodat het vet bij het bakken smelt en naar buiten stroomt, waardoor de schil rossig en krokant wordt. Bovendien zal het karkas beter marineren. Smeer de gans aan alle kanten in met mosterd, bestrooi met zout, peper van binnenuit. We bedekken met huishoudfolie voor strakheid en zetten in de koelkast. Voor het marineren moet het karkas minimaal zes uur worden bewaard.

Was de appels, droog ze. Snijd de vrucht in vieren en verwijder de zaaddoos. Ontpitte pruimen worden goed gewassen in warm water en gedroogd op een handdoek. We halen de gans uit de koelkast en stoppen de voorbereide appels en pruimen in de binnenholte.

We sluiten de buik, snijden de randen af met een houten spies of naaien ze vast met draad.

We wikkelen de gevulde gans in folie en richten de glanzende kant naar binnen. We leggen het karkas op een bakplaat. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 250 graden. Plaats de ganzenbakplaat op het middelste lagere niveau en bak veertig minuten.

Open na de aangegeven tijd de folie, verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak nog ongeveer vier uur verder.

De afgewerkte gans moet goed bruin zijn. Je kunt de gereedheid ook controleren door het karkas te doorboren met een houten spies: als er roze sap vrijkomt, moet je het verder bakken. Als het sap helder is, is de gans klaar. Tijdens het bakken is het raadzaam om het karkas periodiek water te geven met het sap dat opvalt, zodat de schil gelijkmatig bloost en knapperig wordt.