huis
➠ Soepen
➠ Eerste maaltijd
➠ Rundvleeskharcho in een ketel

Rundvleeskharcho in een ketel

1769

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 62,7 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 160 minuten

Eiwitten * 2 gr.

Vetten * 3 gr.

Koolhydraten* 13,6 gram.

Inhoud

Kharcho-soep is een traditioneel oosters gerecht. Kharcho koken is een lastige en tijdrovende zaak, maar je kunt hard werken voor zo'n geweldige smaak. Het beste van alles is dat speciale gerechten geschikt zijn om zo'n gerecht te bereiden, namelijk een ketel.

Ingrediënten

Kookproces

Spoel het vlees af onder stromend water, snijd het in stukken en doe het in een pan. Giet water in een pan en laat het vlees koken. Als het water kookt, verwijder het schuim met een lepel en voeg laurier, een ui en wortelen toe aan de bouillon. Kook gedurende 1,5-2 uur.

Pel de rest van de ui en knoflook en hak ze fijn.

Hak de walnoot op een handige manier fijn. Je kunt het raspen, hakken met een mes of in een blender hakken.

Meng tomatenpuree met adjika, tkemalisaus en een snufje suiker.

Spoel de rijst af onder stromend water en laat opzwellen.

Als het vlees klaar is, haal het dan uit de pan, zeef de bouillon. Zet de ketel op het vuur, giet er plantaardige olie in en bak de ui goudbruin.

Voeg vervolgens het mengsel van sauzen toe, roer en laat 5-6 minuten sudderen.

Giet vervolgens de bouillon in de ketel en leg het vlees, kook 5-7 minuten.

Voeg rijst, gehakte kruiden, specerijen en zout toe aan de ketel. Bedek de ketel met een deksel, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten. Controleer de rijst op gereedheid, als deze zacht wordt, kun je de kharcho van het vuur halen. Laat het 5 minuten afgedekt staan voordat je het serveert.

Eet smakelijk!