Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Vlees gerechten
  3. ➠ Khashlama
  4. ➠ Lam khashlama met aubergine

Lam khashlama met aubergine

0
1668
Keuken Armeens
Calorie-inhoud 65,9 kcal
Porties 8 poort.
Kooktijd 130 minuten
Eiwitten * 4 gr.
Vetten * 4,2 gram
Koolhydraten* 7,1 gram
* per 100gr. Product
Lam khashlama met aubergine
Inhoud

Lam khashlama met aubergine behoort tot de klassiekers van de Kaukasische keuken. Deze groente past goed bij vlees, neemt snel de aroma's van kruiden en specerijen op en kookt niet over als hij lang wordt gestoofd. We bereiden khashlama met de toevoeging van bier, wat de Armeense versie van het gerecht zal zijn. Als je khashlama stooft in een speciale Afghaanse ketel (waarin het gerecht onder druk wordt gekookt), wordt de kooktijd gehalveerd. Je kunt ook stoven in een gewone ketel.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 15
Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen.
stap 2 van de 15
Doe de tomaten in een aparte kom en bedek ze 2 minuten met kokend water.
stap 3 van de 15
Koel ze vervolgens af met koud water en pel ze voorzichtig af.
stap 4 van de 15
Snijd de gepelde tomaten in grote parten.
stap 5 van de 15
Verwijder stengels, zaden en septa van paprika's. Spoel de paprika daarna af en snijd hem ook in halve ringen.
stap 6 van de 15
Was het lam en snij in porties.
stap 7 van de 15
Schil aardappelen en wortelen. Snijd aubergines, wortelen en aardappelen in grote stukken. Grof snijden van groenten is een must voor het maken van khashlama.
stap 8 van de 15
Pel en hak de knoflook.
stap 9 van de 15
Leg op de bodem van de ketel (in het recept voor de Afghaanse ketel) een deel van de gesnipperde ui.
stap 10 van de 15
Leg plakjes tomaat en halve ringen paprika op de ui.
stap 11 van de 15
Leg de stukjes lamsvlees erop en bestrooi ze met zout en zwarte peper.
stap 12 van de 15
Vul de ketel tot de bovenkant met lagen vlees, afgewisseld met groenten (uien, tomaten en paprika's) en bestrooi elke laag met zwarte peper en zout. Top met wortelen en aardappelen.
stap 13 van de 15
Bedek alles met fijngehakte kruiden, voeg knoflook toe en giet bier over khashlama.
stap 14 van de 15
Sluit de ketel met een deksel en zet op een klein vuurtje. Laat het gerecht 2,5 uur sudderen in een gewone ketel. In de Afghaanse ketel is het klaar in 1-1,5 uur.
stap 15 van de 15
Na deze tijd kunt u de ketel openen. Lam khashlama met aubergine is klaar.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *