huis
➠ Brood aan huis
➠ Brood in een broodbakmachine
➠ Brood met mout in een Redmond broodbakmachine

Brood met mout in een Redmond broodbakmachine

2311

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 272,6 kcal

Porties 1 poort.

Kooktijd 5 uur

Eiwitten * 12 gr.

Vetten * 5,7 gram

Koolhydraten* 69,4 gram

Brood met mout in een Redmond broodbakmachine

Inhoud

In een moderne keuken kun je met een broodmachine brood maken dat lijkt op dat gebakken in een echte Russische oven. Het geheim van heerlijk brood ligt in de toevoeging van roggemout, die de gebakken producten een prachtige chocoladekleur en aroma van roggekwas geeft. Dergelijk brood doet qua smaak enigszins denken aan Borodinsky.

Ingrediënten

Tarwemeel 300 gr. Gepeld roggemeel 150 gram Rogge gefermenteerde mout 3 eetlepels Droge gist 1,5 theelepel kristalsuiker 1 eetl Zout 1,5 theelepel Plantaardige olie 2 eetlepels Water 300ml.

Kookproces

Bereid eerst de juiste hoeveelheid van alle producten voor het bakken van moutbrood.

Giet plantaardige olie in een emmer van een broodmachine. Het is noodzakelijk dat de olie op de schouderbladen van de emmer komt, dan blijft het deeg er niet aan plakken tijdens het kneden.

Giet vervolgens een beetje verwarmd water in een emmer, voeg mout, suiker en zout toe.

Vervolgens gieten we rogge- en tarwemeel in een emmer en zeven op een zeef.

Giet vervolgens droge gist over de bloem.

We sluiten het deksel van de broodmachine en stellen het programma "Frans" brood in, het gewicht van het brood is "1000g", de kleur van de korst is "Medium", de tijd moet 3 uur en 50 minuten zijn. We zetten de knop "Start / Stop" aan. Open na het einde van de kneedtijd het deksel en kijk hoe de deegbol is. Het moet zacht en elastisch zijn.